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調味品行業發展趨勢與技術水平特點分析（附報告目錄）

1、調味品行業發展歷史

我國調味品行業歷史悠久，很早就有“甘、咸、苦、辛、酸”的“五味之說”。20 世紀 70 年代，政府提出在調味品行業注重技術革新和技術改造，用機械化、半機械化代替手工操作，逐步實現釀造加工機械化，我國傳統調味品加工業迎來了一次歷史性的轉折。

相關報告：北京普華有策信息咨詢有限公司《2020-2026年調味品行業運行格局與前景咨詢報告》

我國調味品行業發展歷程

2、調味行業發展趨勢

我國調味品行業的發展，是伴隨著調味品種類不斷創新、創造的過程，也是調味品加工工藝從傳統、原始到現代、高科技發展的過程。

調味品細分行業發展各有特點，整體呈現出升級化、多元化、健康化的趨勢。

（1）調味品升級趨勢明顯

調味品呈現出明顯的消費升級趨勢。近年來，隨著居民消費水平的不斷提高，消費者對調味品品牌、質量日益重視，愿意支付更多去獲得風味更好的調味品，由此帶來了高端調味品消費數量逐年增加，調味品行業內部呈現出產品結構向高端方向升級的趨勢。

（2）產品的多元化程度增加

調味品多元化是未來的發展趨勢。隨著經濟發展，物質生活豐富，消費者對美食的追求帶來對通用型產品的認同逐漸降低，進而衍生出了調味品功能細分及類型多元化，消費者通常會選用不同類型的調味品用于烹飪或調制不同風味的食品。

（3）產品向健康化發展

產品向健康化方向發展。需求方面，隨著經濟的發展、居民生活水平的提高，人們對于健康問題越來越重視；供給方面，調味品企業為了迎合市場健康化的發展趨勢，不斷開發出具有健康概念的產品。

3、調味配料的競爭格局和市場化程度

調味配料的種類較多，由于各地飲食習慣不同，調味配料的使用呈現出一定的地域性，許多品牌只能覆蓋各自的區域市場，因此調味配料行業集中度較低。隨著調味配料企業投資的增加以及品牌的推廣，調味配料行業競爭將進一步加劇，行業集中度將會有所提升。

4、行業技術水平及行業特點

（1）香辛類調味配料、調味油行業技術水平及行業特點

1）香辛料植物風味物質提取分離技術

香辛料植物在食品制造中的應用，大體上可以分為以下幾種產品：

a.香辛料原物或粉末——原香原味，符合中國傳統使用習慣，但品質不穩定，使用效率不高。

b.低濃度調味油——主要指用食用油浸提或油炸香辛料得到的調味油，如花椒油、紅油等。這類產品工藝簡單、操作方便，是中國傳統的使用方式之一，其產品濃度較低且不穩定，對原料的利用率也較低。

c.香辛料精油、油樹脂及其調配產品——是指通過萃取、蒸餾等技術手段，對香辛料中的風味物質進行提取，添加或不添加植物油等輔料制成的產品，具有濃度高、在食品中溶散完全、原料利用率高等特點。

香辛料植物的風味物質大多存在于精油、油樹脂當中，通過適當工藝將香辛料精油、油樹脂從香辛料植物中提取中出來并加以利用，可以更充分的利用香辛料植物中的風味物質。香辛料精油、油樹脂具有占用空間小、雜質少、水分含量低的特點，所加工的調味配料清潔衛生，在食品中分散均勻，便于運輸和儲藏。香辛類調味配料制造企業通過建立質量標準，統一處理不同產地和不同成熟季節的香辛料植物，可以使精油、油樹脂產品品質穩定、標準化，易用于下游食品制造行業。

2）產品風味標準化技術

在香辛類調味配料行業，風味標準化一直是一個重要的課題，目前，行業內部分企業對產品的核心指標——“風味”主要還是靠經驗判斷，造成產品的質量起伏較大，這類產品也給下游企業的生產加工和風味穩定帶來較大困難。

（2）調味醬行業技術水平及行業特點

調味醬行業的分類有多種方式，以原材料劃分可以分為豆醬、面醬、辣椒醬、芝麻醬、花生醬、番茄醬、菌類醬、牛肉醬等；以功能劃分可以分為佐餐醬、炒菜醬等；以工藝劃分可以分為發酵醬與非發酵醬。

非發酵醬主要包括蔬菜醬和果醬，是以蔬菜、水果為原材料加工調配所成。發酵醬主要包括豆醬和面醬等，是依靠微生物在一定溫度條件下分泌各種酶進行發酵所制成的調味醬。在發酵過程中，微生物將蛋白質降解形成氨基酸，將淀粉分解成單糖、雙糖和多糖，然后分解所產生的物質發生一系列反應，產生酯類等物質，形成色香、滋味及營養。

目錄

第1章:調味品行業研究范圍界定及發展環境剖析

1.1調味品行業概念界定及統計口徑說明

1.1.1調味品的概念界定

1.1.2調味品在國民經濟行業分類與代碼中所包含的范圍

1.1.3調味品的分類

(1)味精

(2)醬油、食醋及類似制品

(3)其他調味品、發酵制品

1.1.4調味品行業的數據來源及統計口徑說明

1.2調味品行業發展環境分析

1.2.1行業政策環境分析

(1)行業監管體系及相關機構

(2)行業相關標準

(3)行業發展政策及規劃

1.2. 2行業經濟環境分析

(1)宏觀經濟發展現狀及未來展望

(2)產業環境發展現狀及未來展望

(3)宏觀經濟與調味品發展的相關性分析

1.2.3行業社會環境分析

(1)人口環境分析

(2)城鎮化水平分析

(3)居民收入與支出水平分析

(4)社會環境對調味品行業發展的影響分析

1.2. 4行業技術環境分析

1.3調味品行業發展機遇與威脅分析

第2章:中國調味品行業發展現狀與市場供求分析

2.1中國調味品行業發展概述

2.1.1中國調味品行業發展概況分析

(1)高成本低效益

(2)地域差異造就地方品牌

(3)價格戰阻礙品牌建設

2.1.2中國調味品行業發展特征分析

2.2中國調味品行業市場供給分析

2.2.1中國調味品產量規模分析

2.2.2中國調味品成本結構分析

2.3中國調味品行業市場需求分析

2.3.1中國調味品銷售收入分析

2.3.2中國調味品市場消費特征分析

2.4中國調味品行業的供需現狀總結及價格走勢分析

2.4.1中國調味品行業供需現狀總結

2.4.2中國調味品行業價格走勢分析

2.5中國調味品行業的發展痛點解析

2.5.1疫情對行業上下游造成影響

2. 5.2調味品的渠道結構相對復雜

第3章:中國調味品行業競爭狀態及競爭格局分析

3.1中國調味品行業競爭狀態分析

3.1.1調味品行業對上游議價能力分析

3.1.2調味品行業對下游議價能力分析

3.1.3調味品行業現有企業競爭分析

3.1.4調味品行業潛在進入者威脅分析

3.1.5調味品行業替代品威脅分析

3.2調味品行業的細分產品競爭格局

3.3調味品行業的外資及本土企業競爭格局分布

3.3.1外資利用技術、資本和管理優勢占領高端

3.3.2本土民企強勢崛起應對外資擴張

3.3.3中小企業立足區域突圍中國

3.4調味品行業的企業/品牌競爭格局分布

第4章:調味品行業產業鏈及上游市場分析

4.1調味品行業產業鏈概況

4.1.1調味品行業產業鏈介紹

4.1.2調味品行業上游簡介

4.1.3調味品行業下游簡介

4.2大產銷情況與價格走勢

4.2.1中國大豆產銷情況分析

4.2.2中國大豆價格走勢分析

4.3小麥產銷情況與價格走勢

4.3.1中國小麥產銷情況分析

(1)小麥產量

(2)小麥總消費量

4.3.2中國小麥價格走勢分析

4.4稻谷產銷情況與價格走勢

4.4.1中國稻谷產銷情況分析

(1)稻谷產量

(2)稻谷總消費量

4.4.2中國稻谷價格走勢分析

4.5玉米產銷情況與價格走勢

4.5.1中國玉米產銷情況分析

(1)玉米產量

(2) 玉米總消費量

4.5.2中國玉米價格走勢分析

4.6肉制品原料市場發展分析

第5章:調味品細分產品市場發展趨勢及前景預測

5.1調味品細分市場發展概述

5.2味精市場發展狀況分析

5.2.1味精行業供給與需求分析

(1) 味精市場供給分析

(2)味精市場需求分析

5.2.2味精行業運營狀況分析

5.2.3味精行業產品結構分析

5.2. 4味精行業競爭格局分析

5.2.5主要味精品牌成功經驗

5.2.6味精行業發展威脅分析

5.2.7味精行業發展趨勢分析

5.2.8味精行業市場前景預測

5.3醬油、食醋市場發展分析

5.3.1醬油、食醋市場供給與需求分析

(1)醬油、食醋市場供給分析

(2)醬油、食醋市場需求分析

5.3.2醬油、食醋市場運行狀況分析

5.3.3醬油、食醋行業產品結構分析

5.3.4醬油、食醋行業競爭格局分析

5.3.5主要醬油、食醋品牌成功經驗

5.3.6醬油、食醋行業發展威脅分析

5.3.7醬油、食醋行業發展趨勢分析

5.3.8醬油、食醋行業市場前景預測

5.4香辛料市場發展分析

5.4.1香辛料市場供給與需求分析

5.4.2香辛料行業產品結構分析

5. 4.3香辛料行業競爭格局分析

5.4.4主要香辛料品牌成功經驗

5.4.5香辛料行業發展威脅分析

5.4.6香辛料行業發展趨勢分析

5.5醬類市場發展分析

5.5.1醬類市場的供給與需求分析

5.5.2醬類市場運行狀況分析

5.5.3醬類行業產品結構分析

5.5.4醬類行業競爭格局分析

5.5.5主要醬類品牌成功經驗

5.5.6醬類行業發展威脅分析

5.5.7醬類行業發展趨勢分析

5.6復合調味料市場分析

5.6.1復合調味料的供給與需求分析

(1)復合調味料市場供給分析

(2)復合調味料市場需求分析

5.6.2復合調味料的運行狀況分析

5.6.3復合調味料行業產品結構分析

5.6.4復合調味料行業競爭格局分析

5.6.5主要復合調味料品牌成功經驗

5.6.6復合調味料行業發展威脅分析

5.6.7復合調味料的發展趨勢分析

5.6.8復合調味料行業市場前景預測

第6章:中國重點區域調味品行業市場需求潛力分析

6.1行業總體區域結構特征分析

6.2北京市

6.2.1區域發展環境分析

(1)人口環境

(2)居民收入與支出水平

(3) 餐飲業發展

6.2.2調味品市場供需現狀

6.2.3調味品需求潛力測算

6.3. 上海市

6.3.1區域發展環境分析

(1)人口環境

(2)居民收入與支出水平

(3) 餐飲業發展

6.3.2調味品市場供需現狀

6.3.3調味品的需求潛力測算

6.4廣東省

6.4.1區域發展環境分析

(1)人口環境

(2)居民收入與支出水平

(3)餐飲業發展

6.4.2調味品市場供需現狀

6.43調味品的需求潛力測算

6.5浙江省

6.5.1區域發展環境分析

(1)人口環境

(2)居民收入與支出水平

(3)餐飲業發展

6.5.2調味品供需現狀

6.5.3調味品需求潛力測算

6.6江蘇省

6.6.1區域發展環境分析

(1) 人口環境

(2)居民收入與支出水平

(3)餐飲業發展

6.6.2調味品供需現狀

6.6.3調味品需求潛力測算

6.7福建省

6.7.1區域發展環境分析

(1) 人口環境

(2)居民收入與支出水平

(3) 餐飲業發展

6.7.2調味品供需現狀

6.7.3調味品需求潛力測算

6.8山東省

6.8.1區域發展環境分析

(1)人口環境

(2)居民收入與支出水平

(3)餐飲業發展

6.8.2調味品供需現狀

6.8.3調味品需求潛力測算

第7章:調味品行業品牌企業生產經營案例分析

7.1主要跨國調味品企業在華投資布局

7.1.1A公司

(1)企業發展簡況分析

(2)企業在華投資布局

7.1.2B公司

(1)企業發展簡況分析

(2)企業在華投資布局

7.1.3C公司

(1)企業發展簡況分析

(2) 企業在華投資布局

7.2主要醬油品牌

7.2.1A公司

(1)企業發展簡況分析

(2)企業經營情況分析

(3)企業產品結構及新產品動向

(4)企業銷售渠道與網絡

(5)企業經營優劣勢分析

7.2.2B公司

(1) 企業發展簡況分析

(2)企業經營情況分析

(3)企業產品結構及新產品動向

(4)企業營銷渠道與網絡

(5)企業經營優劣勢分析

7.2.3C公司

(1)企業發展簡況分析

(2)企業經營情況分析

(3) 企業產品結構及新產品動向

(4)企業銷售渠道與網絡

(5)企業經營優劣勢分析

(6)企業最新發展動向分析

7.3主要食醋品牌

7.3.1A公司

(1)企業發展簡況分析

(2)企業經營情況分析

(3)企業產品結構及新產品動向

(4)企業銷售渠道與網絡

(5)企業經營優劣勢分析

7.3.2B公司

(1)企業發展簡況分析

(2)企業經營情況分析

(3)企業產品結構及新產品動向

(4)企業銷售渠道與網絡

(5)企業經營優劣勢分析

7.3.3C公司

(1)企業發展簡況分析

(2)企業經營情況分析

(3)企業產品結構及新產品動向

(4)企業銷售渠道與網絡

(5)企業經營優劣勢分析

7.4主要醬類品牌

7. 4.1A公司

(1)企業發展簡況分析

(2)企業經營情況分析

(3) 企業產品結構及新產品動態

(4)企業銷售渠道與網絡

(5) 企業經營優劣勢

7. 4.2B公司

(1)企業發展簡況分析

(2)企業經營情況分析

(3)企業產品結構及新產品動態

(4)企業銷售渠道與網絡

(5) 企業經營優劣勢

7. 4.3C公司

(1)企業發展簡況分析

(2) 企業經營情況分析

(3) 企業產品結構及新產品動態

(4)企業銷售渠道與網絡

(5)企業經營優劣勢

7.5主要味精品牌

7.5.1A公司

(1)企業發展簡況分析

(2)企業經營情況分析

(3)企業產品結構及新產品動向

(4)企業銷售渠道與網絡

(5)企業經營優劣勢分析

7.5.2B公司

(1)企業發展簡況分析

(2)企業經營情況分析

(3)企業產品結構及新產品動向

(4)企業銷售渠道與網絡

(5)企業經營優劣勢分析

7.5.3C公司

(1)企業發展簡況分析

(2)主要經營情況分析

(3)企業產品結構及新產品動向

(4)企業銷售渠道與網絡

(5)企業經營優劣勢分析

7.6主要雞精品牌

7.6.1A公司

(1)企業發展簡況分析

(2)企業生產工藝分析

(3)企業產品結構及新產品動向

(4)企業銷售渠道與網絡

(5)企業經營優劣勢分析

7.6.2B公司

(1)企業發展簡況分析

(2)企業品牌經營分析

(3)企業產品結構及新產品動向

(4)企業銷售渠道與網絡

(5)企業經營優劣勢分析

7.6.3C公司

(1)企業發展簡況分析

(2)企業經營情況分析

(3)企業產品結構及新產品動向

(4)企業銷售渠道與網絡

(5)企業經營優劣勢分析

7.7其他調味品品牌

7.7.1A公司

(1)企業發展簡況分析

(2)企業經營情況分析

(3)企業產品結構及新產品動向

(4)企業銷售渠道與網絡

(5)企業經營優劣勢分析

7.7.2B公司

(1)企業發展簡況分析

(2)企業經營情況分析

(3)企業產品結構及新產品動向

(4)企業銷售渠道與網絡

(5)企業經營優劣勢分析

7.7.3C公司

(1)企業發展簡況分析

(2)企業經營情況分析

(3)企業產品結構及新產品動向

(4)企業銷售渠道與網絡

(5)企業經營優劣勢分析

第8章:2020-2026年調味品行業發展前景預測與投資策略建議

8.1調味品行業市場容量預測

8.1.1餐飲行業需求容量預測

8.1.2家庭消費需求容量預測

8.1.3調味品消費終端需求容量預測

8.2調味品行業發展趨勢分析

8.2.1調味品產品細分化發展趨勢

8.2.2調味品行業運作精細化趨勢

8.2.3調味品行業企業整合化趨勢

8.2. 4調味品行業技術發展趨勢

8.3調味品行業投資特性分析

8.3.1調味品行業進入壁壘分析

8.3.2調味品行業盈利模式分析

8.3.3調味品行業驅動因素分析

(1)餐飲業的快速發展

(2)方便食品制造業的穩定發展

8.3.4調味品行業投資風險分析

(1)質量安全控制風險分析

(2)行業技術風險分析

(3)行業供求風險分析

(4) . 上游原材料價格波動風險

(5)產品結構及市場競爭風險

8.4調味品行業投資機會分析

8.4.1大型調味品企業發展商機分析

8.4.2中型調味品企業發展商機分析

8. 4.3小型調味品企業發展商機分析

8.5調味品行業發展路徑分析

8.5.1調味品品牌專營化發展路徑

8.5.2調味品渠道多樣化運營路徑

8.5.3區域調味品品牌中國化路徑

8.6調味品行業產品開發建議

8.6.1營養強化系列產品開發建議

8.6.2營養調整系列產品開發建議

8.6.3特殊人群系列產品開發建議

8.6.4溫馨家庭系列產品開發建議

8.6.5健康素食系列產品開發建議

8.7調味品行業市場拓展策略

8.7.1醬油行業市場拓展策略

(1)價格優勢策略

(2)規模擴張策略

(3)低成本品牌擴展策略

(4)中端市場突破策略

8.7.2食醋行業市場拓展策略

(1)精準定位策略

(2)區域資源優勢策略

(3)消費大眾口碑策略

8.7.3復合調味料市場經營策略

(1) 區域差異化策略

(2)營銷方式多元化策略

8.7. 4調味醬市場營銷策略

(1)產品差異化營銷策略

(2)提高競爭層次營銷策略