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餐廚垃圾處理行業發展現狀及四大發展趨勢、市場規模、發展前景

根據國家發展改革委、住房城鄉建設部聯合發布的《“十四五”城鎮生活垃圾分類和處理設施發展規劃》，在濕垃圾處理方面，仍存在“分類收運設施存在突出短板”、“廚余垃圾分類和處理渠道不暢”等問題；《規劃》提出到2025年底，全國生活垃圾分類收運能力達到70萬噸/日左右，基本滿足地級及以上城市生活垃圾分類收集、分類轉運、分類處理需求。隨著垃圾分類的深入推進，將產生更多的餐廚垃圾處理需求。結合上海市綠化和市容局公開數據，自2019年7月，上海市施行垃圾分類以來，濕垃圾產量明顯上漲，由2019年6月的6950噸/日提升至2021年的月均10311噸/日，提升約48.4%。

1、餐廚垃圾處理行業概況

餐廚垃圾主要包括飯店、賓館、企事業單位食堂和家庭等加工、消費食物過程中形成的殘羹剩飯、過期食品、下腳料以及廢料等廢棄物。隨著經濟增長和居民消費水平提高，人民在餐飲方面消費與日俱增，我國餐飲業的飛速發展導致相應的餐廚垃圾數量也急劇增加。在經濟發達城市或生活品質較高的地區，平均每萬人每天就會產生 1-1.5 噸餐廚廢棄物，我國主要城市每年產生餐廚垃圾量達 6,000 多萬噸。目前，國內僅部分大城市建設有專門的廚余垃圾處理設施，但也不能完全滿足城市處理的需要。整體來看，我國廚余垃圾處理市場增長空間廣闊。

隨著我國經濟發展、城鎮化率提升、人民生活水平提高，城鎮有機廢棄物的無害化和資源化的處理設施成為城鎮發展所需的基礎設施中不可或缺的一部分。我國目前已基本形成了餐飲垃圾無害化處理和資源化利用的氛圍，通過開展城市試點工作，總體技術路線日趨成熟，餐廚垃圾工程技術的標準和規范也逐步完善。

國內餐廚垃圾處理技術種類較多，傳統技術主要有焚燒和填埋，核心問題是對環境有較大的二次污染；其次是餐廚垃圾含水率高，焚燒成本高，填埋產生較多滲濾液，環境成本也較高。主流技術主要有厭氧發酵、好氧堆肥、昆蟲法等。好氧堆肥，是利用好氧菌對餐廚垃圾進行氧化和分解，最終產出有機復合肥料與土壤改良劑，缺點是占地面積大，臭氣難以控制，對環境二次污染嚴重。昆蟲法中主要的一種是利用黑水虻取食餐廚垃圾轉化為動物蛋白，缺點是占地面積大、環境衛生條件差。厭氧發酵是最普遍的一種工藝，因為不但能無害化處理餐廚垃圾，還能產生資源化產品沼氣，有成熟可靠的技術；此外只要是城市有機固廢均可通過厭氧發酵產生沼氣，意味著多種有機固廢漿料可以同時聯合厭氧發酵。

2、常用處理工藝

由于餐廚垃圾組分復雜，一方面含水率高且容易造成環境污染，不適用于直接 填埋及焚燒；另一方面油脂滲入滲濾液系統，會影響相關處理膜系統的運行。因此 餐廚垃圾必須經過預處理環節，針對預處理后產生的物料品類進行處理，餐廚垃圾 處理需多種處理工藝相結合。

國內常用餐廚垃圾處理工藝主要包括以下五種：焚燒、衛生填埋、生物轉化、 好氧堆肥、厭氧消化。其中厭氧消化是目前最常用的處理工藝。

資料來源：普華有策

3、行業發展趨勢

（1）環境新要求具有挑戰

餐廚垃圾處理行業的發展主要依賴市場的需求，我國經濟的持續發展，社會生活水平的提升，居民對于環境改善的需求也將會逐步上升，將不斷對餐廚垃圾處理行業提出新的要求。餐廚垃圾處理行業企業需要不斷追隨最新要求，研發生產符合要求的餐廚垃圾處理設備以滿足最新社會需求。

（2）綜合性要求加強

近年來，隨著政府和公眾對環境保護的要求持續提高，餐廚垃圾處理行業逐步走向市場化和專業化。餐廚垃圾處理行業屬于公共基礎設施行業，近幾年，不斷有政策出臺鼓勵民間資本進入公共基礎設施行業，技術儲備精良、示范項目優質、資本實力強的企業才能具有較強競爭力。

（3）注重項目后續監管

餐廚垃圾處理行業項目大多數采用特許經營模式，由社會資本方投資、建設、運營與維護項目。為激活民間資本的活躍度、加快項目建設進度、保障服務質量，在國家政策大力支持下，簡化了該類項目建設、驗收相關手續的辦理，但后端持續的政府監管日趨嚴格，對產品功效和后續服務提出了更高的要求。

（4）科技創新融入需求

為更好的對餐廚垃圾進行有效監管，確保其得到正確及時的收運、處理，避免被非法利用，利用互聯網、信息流整合、數據分析等技術尤為重要。從餐廚垃圾產生源頭開始，經過專門的運輸途徑，到處置末端進行資源化利用，形成完整的餐廚垃圾閉環監管體系，對全流程進行精細化管理。不但可以降低餐廚垃圾處理成本，還可以提高收運、處理效率，增加整個環節的可控度。網絡化、智慧化、精細化管理主要體現在收運系統的互聯網化和處理廠的全程監控化，不僅便于企業管理，也有利于政府進行有效監管。

（5）協同處置趨勢

更多行業資料請參考普華有策咨詢《2022-2028年餐廚垃圾處理行業市場調研及發展前景預測報告》，同時普華有策咨詢還提供產業研究報告、產業鏈咨詢、項目可行性報告、十四五規劃、BP商業計劃書、產業圖譜、產業規劃、藍白皮書、IPO募投可研、IPO工作底稿咨詢等服務。

目錄

第1章 中國餐廚垃圾處理行業發展綜述

1.1 餐廚垃圾處理行業概述

1.1.1 餐廚垃圾處理的概念分析

（1）概念

（2）常用工藝

1.1.2 餐廚垃圾處理的構成分析

（1）餐廚垃圾的構成分析

（2）餐廚垃圾處理的構成

1.1.3 餐廚垃圾處理的特征分析

（1）餐廚垃圾的特征分析

（2）餐廚垃圾處理的特征

1.2 餐廚垃圾處理行業發展環境分析

1.2.1 行業經濟環境分析

（1）中國GDP及增長情況

（2）中國固定資產投資情況

（3）中國社會消費品零售情況

（4）中國經濟發展趨勢

（5）宏觀經濟對行業的影響分析

1.2.2 行業政策環境分析

（1）行業相關標準

（2）行業相關政策

（3）“十四五”行業發展規劃

（4）政策環境對行業發展的影響分析

1.2.3 行業社會環境分析

（1）中國城鎮化水平變化

（2）中國居民人均可支配收入

（3）中國居民人均消費支出及結構

（4）我國餐飲業發展分析

（5）社會環境對行業發展的影響分析

1.2.4 行業技術環境分析

（1）中國餐廚垃圾行業專利申請

（2）中國餐廚垃圾行業專利公開

（3）中國餐廚垃圾行業熱門申請人

（4）中國餐廚垃圾行業熱門技術

1.3 餐廚垃圾處理行業發展機遇與威脅分析

第2章 中國餐廚垃圾處理行業發展分析

2.1 餐廚垃圾處理行業發展狀況分析

2.1.1 餐廚垃圾處理行業狀態描述總結

2.1.2 餐廚垃圾處理行業經濟特性分析

2.1.3 全國餐廚垃圾處理發展現狀分析

（1）餐廚垃圾產生量分析

（2）餐廚垃圾處理設施建設現狀

（3）餐廚垃圾處理項目補貼情況

2.1.4 餐廚垃圾處理市場規模分析

（1）餐廚垃圾處理運營市場規模與空間測算

（2）餐廚垃圾處理投資市場規模

2.1.5 餐廚垃圾處理行業經營模式分析

（1）經營模式分析

（2）盈利模式分析

1） 收入端：處理費占比高，售油貢獻業績彈性

A、 收入構成

B、 營收測算

2） 成本端：人工成本、環境保護費用、燃料及動力費為主

3） 關鍵影響因素敏感性分析

2.1.6 餐廚垃圾處理技術路線分析

（1）餐廚垃圾處理技術現狀

（2）餐廚垃圾處理技術路線對比

2.1.7 餐廚垃圾處理行業發展痛點分析

（1）政府職能分散，法律政策及行業標準有待完善

（2）全流程管控體系不健全、系統性差

（3）監管系統不健全，非法收運現象依然存在

（4）終端產品規?；船F，短期倚重政府補貼

2.2 餐廚垃圾處理行業競爭格局分析

2.2.1 行業現有競爭者分析

（1）中國餐廚垃圾處理行業競爭者入場進程

（2）中國餐廚垃圾處理行業競爭格局

2.2.2 行業潛在進入者威脅

2.2.3 行業替代品威脅分析

2.2.4 行業供應商議價能力分析

2.2.5 行業購買者議價能力分析

2.2.6 行業競爭情況總結

2.3 餐廚垃圾處理行業產業鏈發展分析

2.3.1 餐廚垃圾處理產業鏈簡介

2.3.2 餐廚垃圾處理設備市場分析

（1）餐廚垃圾處理設備簡介

（2）餐廚垃圾處理設備發展狀況

（3）餐廚垃圾處理設備技術發展趨勢

2.3.3 餐廚垃圾處理工程建設分析

（1）餐廚垃圾處理工程建設概況

（2）餐廚垃圾處理工程建設分布

第3章 中國重點省市餐廚垃圾處理行業發展分析

3.1 北京市餐廚垃圾處理市場發展分析

3.1.1 北京市餐廚垃圾產生量分析

3.1.2 北京市餐廚垃圾處理現狀分析

（1）北京市餐廚垃圾處理相關政策

（2）餐廚垃圾處理概況

（3）餐廚垃圾處理設施建設投資情況

3.1.3 北京市餐廚垃圾處理市場發展規劃與前景

3.2 上海市餐廚垃圾處理市場發展分析

3.2.1 上海市餐廚垃圾產生量分析

3.2.2 上海市餐廚垃圾處理現狀分析

（1）上海市餐廚垃圾處理相關政策

（2）餐廚垃圾處理概況

（3）餐廚垃圾處理設施建設投資情況

3.2.3 上海市餐廚垃圾處理市場發展規劃與前景

3.3 浙江省餐廚垃圾處理市場發展分析

3.3.1 浙江省餐廚垃圾產生量分析

3.3.2 浙江省餐廚垃圾處理現狀分析

（1）浙江省餐廚垃圾處理相關政策

（2）餐廚垃圾處理概況

（3）餐廚垃圾處理設施建設投資情況

3.3.3 浙江省餐廚垃圾處理市場發展規劃與前景

3.4 廣東省餐廚垃圾處理市場發展分析

3.4.1 廣東省餐廚垃圾產生量分析

3.4.2 廣東省餐廚垃圾處理現狀分析

（1）廣東省餐廚垃圾處理相關政策

（2）餐廚垃圾處理概況

（3）餐廚垃圾處理設施建設投資情況

3.4.3 廣東省餐廚垃圾處理市場發展規劃與前景

3.5 江蘇省餐廚垃圾處理市場發展分析

3.5.1 江蘇省餐廚垃圾產生量分析

3.5.2 江蘇省餐廚垃圾處理現狀分析

（1）江蘇省餐廚垃圾處理相關政策

（2）餐廚垃圾處理概況

（3）餐廚垃圾處理設施建設投資情況

3.5.3 江蘇省餐廚垃圾處理市場發展規劃與前景

3.6 重慶市餐廚垃圾處理市場發展分析

3.6.1 重慶市餐廚垃圾產生量分析

3.6.2 重慶市餐廚垃圾處理現狀分析

（1）重慶市餐廚垃圾處理相關政策

（2）餐廚垃圾處理概況

（3）餐廚垃圾處理設施建設投資情況

3.6.3 重慶市餐廚垃圾處理市場發展規劃與前景

3.7 湖北省餐廚垃圾處理市場發展分析

3.7.1 湖北省餐廚垃圾產生量分析

3.7.2 湖北省餐廚垃圾處理現狀分析

（1）湖北省餐廚垃圾處理相關政策

（2）餐廚垃圾處理概況

（3）餐廚垃圾處理設施建設投資情況

3.7.3 湖北省餐廚垃圾處理市場發展規劃與前景

3.8 湖南省餐廚垃圾處理市場發展分析

3.8.1 湖南省餐廚垃圾產生量分析

3.8.2 湖南省餐廚垃圾處理現狀分析

（1）湖南省餐廚垃圾處理相關政策

（2）餐廚垃圾處理概況

（3）餐廚垃圾處理設施建設投資情況

3.8.3 湖南省餐廚垃圾處理市場發展規劃與前景

第4章 中國餐廚垃圾處理行業領先企業經營分析

4.1 餐廚垃圾處理企業整體發展概況

4.2 餐廚垃圾處理領先企業案例分析

4.2.1 A公司

（1）企業發展簡況分析

（2）企業經營情況分析

（3）企業資質能力分析

（4）企業餐廚垃圾處理業務分析

（5）企業銷售渠道與網絡分析

（6）企業餐廚垃圾項目最新發展動向分析

（7）企業核心競爭力分析

4.2.2 B公司

（1）企業發展簡況分析

（2）企業經營情況分析

（3）企業資質能力分析

（4）企業餐廚垃圾處理業務分析

（5）企業餐廚垃圾處理市占率情況

（6）企業銷售渠道與網絡分析

（7）企業核心競爭力分析

4.2.3 C公司

（1）企業發展簡況分析

（2）企業經營情況分析

（3）企業資質能力分析

（4）企業餐廚垃圾處理業務分析

（5）企業核心競爭力分析

4.2.4 D公司

（1）企業發展簡況分析

（2）企業經營情況分析

（3）企業資質能力分析

（4）企業餐廚垃圾處理業務分析

（5）企業銷售渠道與網絡分析

（6）企業核心競爭力分析

（7）企業投資兼并與重組分析

4.2.5 E公司

（1）企業發展簡況分析

（2）企業資質能力分析

（3）企業餐廚垃圾處理業務分析

（4）企業銷售渠道與網絡分析

（5）企業核心競爭力分析

4.2.6 F公司

（1）企業發展簡況分析

（2）企業經營情況分析

（3）企業資質能力分析

（4）企業餐廚垃圾處理業務分析

（5）企業銷售渠道與網絡分析

（6）企業核心競爭力分析

第5章 餐廚垃圾處理行業發展前景預測與投資建議

5.1 餐廚垃圾處理行業發展前景預測

5.1.1 行業生命周期分析

5.1.2 行業發展前景預測

（1）餐廚垃圾產生量預測

（2）餐廚垃圾處理運營市場預測

（3）餐廚垃圾處理投資市場預測

5.1.3 行業發展趨勢預測

5.2 餐廚垃圾處理行業投資潛力分析

5.2.1 行業投資熱潮分析

5.2.2 行業進入壁壘分析

5.2.3 行業投資風險預警

5.2.4 行業投資主體分析

（1）行業投資主體構成

（2）各主體投資切入方式

（3）各主體投資優勢分析

5.3 研究結論與建議