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新一代消費者驅動現制飲品行業邁向健康低糖

1、現制飲品行業定義

現制飲品行業是在銷售現場即時制作并銷售飲品的行業，核心是“現制”，制作過程在門店內完成，消費者可見，產品有茶飲、咖啡等多種類型，包括傳統茶類、奶茶、水果茶、各類咖啡及鮮榨果汁、冰沙等，經營場所有街邊門店、商場店鋪等，經營模式包括線下門店銷售和線上外賣，部分品牌有堂食區域。

2、現制飲品市場細分品類

從中國市場來看，我國現制飲品市場主要包括現制茶飲及現磨咖啡飲品。其中，現制茶飲是最大的細分品類。以終端零售額計，現制茶飲是中國現制飲品市場中最大的細分品類，2022年占中國現制飲品市場規模超過50%，現磨咖啡是中國現制飲品市場中增速最快的細分品類，預計2022年至2028年的復合年增長率為21.2%?，F制茶飲店和現磨咖啡店是消費者最主要的消費渠道，其他渠道包括餐廳、烘焙店和便利店等。

中國現制飲品市場以終端零售額計的市場規模，按品類劃分

資料來源：普華有策

3、現制飲品行業發展趨勢

（1）受產品特性和消費升級驅動，中國現制茶飲市場正處于高速擴容階段

據國家統計局數據顯示，自2016年至2023年，國內居民人均可支配收入從23,821.00元增長至39,218.00元，年均復合增長率達到7.38%。未來，隨著中國經濟的穩步發展和居民人均可支配收入的持續增長，消費能力和消費品質將進一步提升。

根據《國民經濟和社會發展第十四個五年規劃和2035年遠景目標綱要》，規劃到2035年，我國將基本實現社會主義現代化，經濟實力、科技實力和綜合國力將大幅提升，經濟總量和城鄉居民人均收入將再上新臺階。人均國內生產總值預計將達到中等發達國家水平，中等收入群體的規模將顯著擴大。

我國現制茶飲市場受產品特性和消費升級驅動，行業正處于高速擴容階段，未來行業的發展前景廣闊。隨著城鎮人口的不斷增長和居民收入的持續提高，現制飲品消費者的數量和消費能力將不斷增長，為行業企業發展提供廣闊的市場空間。

（2）新茶飲品牌商正不斷建立標準化程度更高的供應鏈和產品制作體系

根據市場情況來看，新茶飲企業的標準化程度遠低于傳統即飲飲料，為了進一步滿足客戶更高層次的消費需求，新茶飲品牌需要更為標準化的產品制作流程，以保證產品質量的穩定性和安全性，提升茶飲口感并充分保留原料的營養成分。同時，從上游原材料的采購到下游終端客戶的銷售過程也需要建立標準化供應鏈體系以滿足企業運營效率。

（3）新茶飲中將更多的使用鮮果、凍果、NFC等作為產品原料

新一代消費者更加追求健康、低糖的飲食方式，因此更加青睞新鮮水果的產品配料。隨著茶飲行業原材料新鮮程度的提升及消費者對果茶的喜愛，新茶飲水果市場規模將快速增長，新茶飲中水果成本占整體原材料成本比例為20-25%。新茶飲行業使用到的水果具有多種形態，如鮮果、凍果、濃縮果汁、果醬、NFC果汁等，隨著消費者對健康重視程度的不斷加深，新茶飲中將更多的使用鮮果、凍果、NFC果汁等作為原材料。

4、現制飲品行業特征

（1）產品新鮮度與定制化高

現制飲品制作時現場完成，保證新鮮度，如咖啡師現場研磨咖啡豆，茶飲店現場煮泡茶葉及用新鮮配料，避免預包裝飲品的添加劑多和保質期長問題；消費者可按口味偏好定制，如在奶茶店選茶底、甜度等還能加多種配料，滿足個性化需求，是吸引消費者的重要優勢。

（2）產品多樣化與季節性明顯

現制飲品行業產品豐富，茶飲有中式純茶、奶茶、水果茶等，咖啡有濃縮、美式、拿鐵等，還有鮮榨果汁、冰沙等，能滿足不同口味需求，且具有季節性，夏季冰沙等受歡迎，冬季熱飲是熱點，飲品店會隨季節調整菜單推應季產品。

（3）注重消費體驗與場景化營銷

現制飲品店注重消費體驗，依品牌定位設計裝修營造氛圍促消費者停留，如茶飲店中式古典風格搭配燈光音樂；場景化營銷是特點，品牌結合場景推活動，且在多種場所開店方便消費者不同場景購買。

（4）品牌與品質競爭激烈

品牌在現制飲品行業關鍵，消費者重品牌知名度，品牌競爭激烈，通過多種方式提知名度與美譽度；品質競爭亦重要，消費者要求高，飲品店選優質原料并優化工藝?？诟匈|量。

5、現制飲品行業壁壘

資料來源：普華有策

6、現制飲品行業的競爭格局主要有以下特點：

（1）品牌競爭激烈，市場份額集中

現制飲品原料供應商的下游客戶中新茶飲品牌數量眾多，存在全國連鎖店、區域龍頭品牌以及個體品牌等。不同層次品牌的新茶飲企業對現制飲品原料的品質以及種類要求不一，這使得現制飲品原料呈現規?；髽I和小微企業并存的充分競爭市場。隨著新茶飲企業逐步向標準化和規?；l展，將對新茶飲原料供應商在標準化、規?；投鄻踊确矫嫣岢龈咭?，行業內規?；髽I呈現有序競爭態勢。

（2）品類差異化明顯，個性化需求凸顯

隨著消費者需求的多樣化，不同品類的飲料產品在市場上呈現出明顯的差異化特征。由于新茶飲本身的基礎需求旺盛，行業準入門檻相對較低，加之新型網紅產品一經推出，則會被其他飲品品牌快速復制，新茶飲企業存在產品同質化競爭的特點，這使得一些生產技術水平較弱的原料供應商的產品同質化較為嚴重，但隨著我國居民生活水平的不斷提高，消費者對于飲品的差異化需求正不斷提升，要求產品向多元化、品質化和功能化方向發展。企業需緊跟市場需求并進一步引領市場趨勢，對于研發和生產能力強的企業，能快速通過差異化競爭取得市場的先發優勢，提升公司品牌知名度和增強客戶粘性。

（3）行業上下游企業融入并存

現制飲品原料企業主要向上游采購果蔬汁類、糖類、茶類、包裝物等原輔材料，向下游企業銷售現制飲品主輔配料，客戶所屬行業主要為現制茶飲行業、現磨咖啡行業、餐飲連鎖企業等。為使得自身處于行業領先地位，提升飲品原物料品質，保證物料供應，部分新茶飲頭部品牌開始涉足源頭水果種植行業，甚至布局生產制造領域。隨著新茶飲品牌對天然、新鮮產品的需求，以及成本控制要求，一些具有水果物料原產地優勢的初加工廠商也開始布局新茶飲行業，以獲取增值收益。為更好服務客戶，提升自身競爭優勢，行業內企業也開始向上下游拓展。

現制飲品行業產業鏈

資料來源：普華有策

7、現制飲品原料行業內主要企業如下：

（1）浙江德馨食品科技股份有限公司

致力于食品飲品的創新方案研發設計、生產和銷售，運用現代食品科學技術，實現食品飲品主輔配料的標準化、集約化和智能化生產；為餐飲連鎖企業和食品工業企業提供菜單（配方）設計方案、主輔配料一站式供應服務。目前，該公司聚焦于現制飲品配料的研發、生產和銷售，主要產品包括果蔬汁飲料濃漿、風味糖漿、飲品小料等。

（2）田野創新股份有限公司

主要從事熱帶果蔬原料制品的研發、生產和銷售，主要產品包括原料果汁、速凍果蔬、鮮果等。公司原料果汁產品包括濃縮果汁、NFC、調配果汁等多種形態和規格，掌握芒果、西番蓮、荔枝等四十多種果蔬加工工藝，擁有省級企業技術中心，參與制定國家農業行業標準《非濃縮還原果蔬汁用原料》（NY/T3907-2021），在熱帶原料果汁細分行業擁有較高的市場占有率和知名度。

（3）蘇州鮮活飲品股份有限公司

主要從事飲品類、口感顆粒類、果醬類和直飲類等產品的研發、生產和銷售。該公司主要產品包括飲品類、口感顆粒類、果醬類和直飲類。

（4）廣州市領航食品有限公司

是一家集研發、制造、銷售、服務為一體的集團化高端茶飲原料生產企業，主要產品包括冷凍果蔬制品、淀粉制品、凝膠小料、果醬、糖類等飲品原料。該公司與餐飲連鎖企業、飲品、乳制品、休閑食品、烘焙等快消品牌合作，提供果蔬原料解決方案。

（5）佳禾食品

是植脂末的主要供應商，在餐飲大健康的趨勢下，對產品進行戰略調整，從2022年開始以基于精煉代可可脂生產的0反式脂肪酸植脂末，全面替代基于氫化大豆油生產的含反式脂肪酸植脂末產品，為現制飲品行業提供健康的原料。

《2024-2030年現制飲品行業市場調研及發展趨勢預測報告》涵蓋行業全球及中國發展概況、供需數據、市場規模，產業政策/規劃、相關技術/專利、競爭格局、上游原料情況、下游主要應用市場需求規模及前景、區域結構、市場集中度、重點企業/玩家，企業占有率、行業特征、驅動因素、市場前景預測，投資策略、主要壁壘構成、相關風險等內容。同時北京普華有策信息咨詢有限公司還提供市場專項調研項目、產業研究報告、產業鏈咨詢、項目可行性研究報告、專精特新小巨人認證、市場占有率報告、十五五規劃、項目后評價報告、BP商業計劃書、產業圖譜、產業規劃、藍白皮書、國家級制造業單項冠軍企業認證、IPO募投可研、IPO工作底稿咨詢等服務。（PHPOLICY:GYF）

目錄

第一章 現制飲品行業相關概述

第一節 現制飲品行業定義及分類

一、行業定義

二、行業特性及在國民經濟中的地位及影響

第二節 現制飲品行業特點及模式

一、現制飲品行業發展特征

二、現制飲品行業經營模式

第三節 現制飲品行業產業鏈分析

一、產業鏈結構

二、現制飲品行業主要上游2019-2023年供給規模分析

三、現制飲品行業主要上游2019-2023年價格分析

四、現制飲品行業主要上游2024-2030年發展趨勢分析

五、現制飲品行業主要下游2019-2023年發展概況分析

六、現制飲品行業主要下游2024-2030年發展趨勢分析

第二章 現制飲品行業全球發展分析

第一節 全球現制飲品市場總體情況分析

一、全球現制飲品行業的發展特點

二、全球現制飲品市場結構

三、全球現制飲品行業市場規模分析

四、全球現制飲品行業競爭格局

五、全球現制飲品市場區域分布

六、全球現制飲品行業市場規模預測

第二節 全球主要國家（地區）市場分析

一、歐洲

1、歐洲現制飲品行業市場規模

2、歐洲現制飲品市場結構

3、2024-2030年歐洲現制飲品行業發展前景預測

二、北美

1、北美現制飲品行業市場規模

2、北美現制飲品市場結構

3、2024-2030年北美現制飲品行業發展前景預測

三、日韓

1、日韓現制飲品行業市場規模

2、日韓現制飲品市場結構

3、2024-2030年日韓現制飲品行業發展前景預測

四、其他

第三章 《國民經濟行業分類與代碼》中現制飲品所屬行業2024-2030年規劃概述

第一節 2019-2023年所屬行業發展回顧

一、2019-2023年所屬行業運行情況

二、2019-2023年所屬行業發展特點

三、2019-2023年所屬行業發展成就

第二節 現制飲品行業所屬行業2024-2030年規劃解讀

一、2024-2030年規劃的總體戰略布局

二、2024-2030年規劃對經濟發展的影響

三、2024-2030年規劃的主要目標

第四章 2024-2030年行業發展環境分析

第一節 2024-2030年世界經濟發展趨勢

第二節 2024-2030年我國經濟面臨的形勢

第三節 2024-2030年我國對外經濟貿易預測

第四節2024-2030年行業技術環境分析

一、行業相關技術

二、行業專利情況

1、中國現制飲品專利申請

2、中國現制飲品專利公開

3、中國現制飲品熱門申請人

4、中國現制飲品熱門技術

第五節2024-2030年行業社會環境分析

第五章 普華有策對現制飲品行業總體發展狀況

第一節 現制飲品行業特性分析

第二節 現制飲品產業特征與行業重要性

第三節 2019-2023年現制飲品行業發展分析

一、2019-2023年現制飲品行業發展態勢分析

二、2019-2023年現制飲品行業發展特點分析

三、2024-2030年區域產業布局與產業轉移

第四節 2019-2023年現制飲品行業規模情況分析

一、行業單位規模情況分析

二、行業人員規模狀況分析

三、行業資產規模狀況分析

四、行業市場規模狀況分析

第五節 2019-2023年現制飲品行業財務能力分析與2024-2030年預測

一、行業盈利能力分析與預測

二、行業償債能力分析與預測

三、行業營運能力分析與預測

四、行業發展能力分析與預測

第六章 POLICY對2024-2030年我國現制飲品市場供需形勢分析

第一節 我國現制飲品市場供需分析

一、2019-2023年我國現制飲品行業供給情況

二、2019-2023年我國現制飲品行業需求情況

1、現制飲品行業需求市場

2、現制飲品行業客戶結構

3、現制飲品行業區域需求結構

三、2019-2023年我國現制飲品行業供需平衡分析

第二節 現制飲品產品市場應用及需求預測

一、現制飲品產品應用市場總體需求分析

1、現制飲品產品應用市場需求特征

2、現制飲品產品應用市場需求總規模

二、2024-2030年現制飲品行業領域需求量預測

1、2024-2030年現制飲品行業領域需求產品功能預測

2、2024-2030年現制飲品行業領域需求產品市場格局預測

第七章 我國現制飲品行業運行分析

第一節 我國現制飲品行業發展狀況分析

一、我國現制飲品行業發展階段

二、我國現制飲品行業發展總體概況

第二節 2019-2023年現制飲品行業發展現狀

一、2019-2023年我國現制飲品行業市場規模（增速）

二、2019-2023年我國現制飲品行業發展分析

三、2019-2023年中國現制飲品企業發展分析

第三節 2019-2023年現制飲品市場情況分析

一、2019-2023年中國現制飲品市場總體概況

二、2019-2023年中國現制飲品市場發展分析

第四節 我國現制飲品市場價格走勢分析

一、現制飲品市場定價機制組成

二、現制飲品市場價格影響因素

三、2019-2023年現制飲品價格走勢分析

四、2024-2030年現制飲品價格走勢預測

第八章 POLICY對中國現制飲品市場規模分析

第一節 2019-2023年中國現制飲品市場規模分析

第二節 2019-2023年我國現制飲品區域結構分析

第三節 2019-2023年中國現制飲品區域市場規模

一、2019-2023年東北地區市場規模分析

二、2019-2023年華北地區市場規模分析

三、2019-2023年華東地區市場規模分析

四、2019-2023年華中地區市場規模分析

五、2019-2023年華南地區市場規模分析

六、2019-2023年西部地區市場規模分析

第四節 2024-2030年中國現制飲品區域市場前景預測

一、2024-2030年東北地區市場前景預測

二、2024-2030年華北地區市場前景預測

三、2024-2030年華東地區市場前景預測

四、2024-2030年華中地區市場前景預測

五、2024-2030年華南地區市場前景預測

六、2024-2030年西部地區市場前景預測

第九章 普●華●有●策對2024-2030年現制飲品行業產業結構調整分析

第一節 現制飲品產業結構分析

一、市場細分充分程度分析

二、下游應用領域需求結構占比

三、領先應用領域的結構分析（所有制結構）

第二節 產業價值鏈條的結構分析及產業鏈條的整體競爭優勢分析

一、產業價值鏈條的構成

二、產業鏈條的競爭優勢與劣勢分析

第十章 現制飲品行業競爭力優勢分析

第一節 現制飲品行業競爭力優勢分析

一、行業整體競爭力評價

二、行業競爭力評價結果分析

三、競爭優勢評價及構建建議

第二節 中國現制飲品行業競爭力剖析

第三節 現制飲品行業SWOT分析

一、現制飲品行業優勢分析

二、現制飲品行業劣勢分析

三、現制飲品行業機會分析

四、現制飲品行業威脅分析

第十一章 2024-2030年現制飲品行業市場競爭策略分析

第一節 行業總體市場競爭狀況分析

一、現制飲品行業競爭結構分析

1、現有企業間競爭

2、潛在進入者分析

3、替代品威脅分析

4、供應商議價能力

5、客戶議價能力

6、競爭結構特點總結

二、現制飲品行業企業間競爭格局分析

1、不同規模企業競爭格局

2、不同所有制企業競爭格局

3、不同區域企業競爭格局

三、現制飲品行業集中度分析

1、市場集中度分析

2、企業集中度分析

3、區域集中度分析

第二節 中國現制飲品行業競爭格局綜述

一、現制飲品行業競爭概況

二、重點企業市場份額占比分析

三、現制飲品行業主要企業競爭力分析

1、重點企業資產總計對比分析

2、重點企業從業人員對比分析

3、重點企業營業收入對比分析

4、重點企業利潤總額對比分析

5、重點企業負債總額對比分析

第三節 2019-2023年現制飲品行業競爭格局分析

一、國內主要現制飲品企業動向

二、國內現制飲品企業擬在建項目分析

三、我國現制飲品市場集中度分析

第四節 現制飲品企業競爭策略分析

一、提高現制飲品企業競爭力的策略

二、影響現制飲品企業核心競爭力的因素及提升途徑

第十二章 普華有策對行業重點企業發展形勢分析

第一節 企業一

一、企業概況及現制飲品產品介紹

二、企業核心競爭力分析

三、企業主要利潤指標分析

四、2019-2023年主要經營數據指標

五、企業發展戰略規劃

第二節 企業二

一、企業概況及現制飲品產品介紹

二、企業核心競爭力分析

三、企業主要利潤指標分析

四、2019-2023年主要經營數據指標

五、企業發展戰略規劃

第三節 企業三

一、企業概況及現制飲品產品介紹

二、企業核心競爭力分析

三、企業主要利潤指標分析

四、2019-2023年主要經營數據指標

五、企業發展戰略規劃

第四節 企業四

一、企業概況及現制飲品產品介紹

二、企業核心競爭力分析

三、企業主要利潤指標分析

四、2019-2023年主要經營數據指標

五、企業發展戰略規劃

第五節 企業五

一、企業概況及現制飲品產品介紹

二、企業核心競爭力分析

三、企業主要利潤指標分析

四、2019-2023年主要經營數據指標

五、企業發展戰略規劃

第十三章 普●華●有●策對2024-2030年現制飲品行業投資前景展望

第一節 現制飲品行業2024-2030年投資機會分析

一、現制飲品行業典型項目分析

二、可以投資的現制飲品模式

三、2024-2030年現制飲品投資機會

第二節 2024-2030年現制飲品行業發展預測分析

一、產業集中度趨勢分析

二、2024-2030年行業發展趨勢

三、2024-2030年現制飲品行業技術開發方向

四、總體行業2024-2030年整體規劃及預測

第三節 2024-2030年規劃將為現制飲品行業找到新的增長點

第十四章 普●華●有●策對 2024-2030年現制飲品行業發展趨勢及投資風險分析

第一節 2019-2023年現制飲品存在的問題

第二節 2024-2030年發展預測分析

一、2024-2030年現制飲品發展方向分析

二、2024-2030年現制飲品行業發展規模預測

三、2024-2030年現制飲品行業發展趨勢預測

四、2024-2030年現制飲品行業發展重點

第三節 2024-2030年行業進入壁壘分析

一、技術壁壘分析

二、資金壁壘分析

三、政策壁壘分析

四、其他壁壘分析

第四節 2024-2030年現制飲品行業投資風險分析

一、競爭風險分析

二、原材料風險分析

三、人才風險分析

四、技術風險分析

五、其他風險分析