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新興消費渠道的出現將為預制菜行業帶來新的機遇。

2022年以來，我國政府部門不斷強調擴大內需。中共中央、國務院發布的《擴大內需戰略規劃綱要(2022-2035年)》中明確提出“提高吃穿等基本消費品質。加強引導、強化監督、支持創新，推動增加高品質基本消費品供給，推進內外銷產品同線同標同質。倡導健康飲食結構，增加健康、營養農產品和食品供給，促進餐飲業健康發展”；國家發展和改革委員會發布的《“十四五”擴大內需戰略實施方案》同樣明確提出了“提高吃穿用消費品質”的目標。2023年初，我國政府部門發布的“中央一號文件”《中共中央國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》中指出，支持建設產地冷鏈集配中心，提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業。我國制定的相關法律及政府部門發布的規則制度、政策等，為行業的健康發展提供了良好保障。

1、行業發展概況

預制菜起源于美國，1920年第一臺速凍機問世，標志著速凍食品的出現。1960年代，預制菜開始商業化，逐漸在日本、加拿大和歐洲興起，主要為餐飲行業提供服務，降低成本、提高效率。

我國預制菜行業起步較晚，2000年左右在華東地區出現半成品企業。初期由于冷鏈物流和速凍技術限制，面臨高運輸成本和銷售半徑小的挑戰。隨著技術進步，這些問題逐步得到解決。經濟發展加快了生活節奏，使得居家烹飪成為更多人的選擇。預制菜的免洗、免切和快速烹飪特點，滿足了消費者對品質生活的需求，同時幫助餐飲企業降低成本，提高效率。在供需兩端的刺激下，預制菜行業得以不斷發展。2020年我國預制菜行業收入為313.81億元，過去5年復合增速高達95.46%。

隨著行業的快速發展，部分優質的預制菜企業通過不斷的研發，生產工藝不斷優化、產品品質不斷提升、品類不斷增多，通過品牌的建設，與下游渠道和客戶的粘性不斷增強，競爭力不斷提高。

2、預制菜行業主要發展趨勢分析

（1）食品安全標準不斷提高

食品安全關乎消費者的生命健康，隨著人們對餐飲消費升級的追求，健康意識不斷增強。針對產品過期、違規添加劑和原材料變質等問題，政府不斷完善相關政策法規。2019年5月，《中共中央國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》明確提出要建立嚴格的標準和監管體系，落實生產經營者的主體責任，推動食品產業高質量發展。到2035年，力爭實現食品安全治理體系現代化，食品安全標準水平進入世界前列。

（2）產品品類不斷豐富

預制菜產品定位于便利、健康，目標人群多為年輕消費者和餐飲企業。隨著我國餐飲消費的升級，人們嘗試新興菜品的偏好有所提高，這促使預制菜企業要緊密跟蹤消費市場動態，把握消費者對食材和口味的變化趨勢，及時研發改進現有產品、推出迎合消費者的新產品。

（3）品牌意識不斷增強

品牌建設能夠提高企業與消費者之間的信任度、增強與消費者的粘性，特別是在消費者對食品安全衛生問題日益重視的情況下，通過打造健康、美味的品牌形象，能夠提高企業的核心競爭力。目前國內預制菜企業參與者眾多、市場集中度低，企業通過樹立品牌形象能夠區別于競爭對手，避免同質化價格競爭導致企業利潤空間下降。

（4）生產工藝不斷優化

雖然進入預制菜行業的門檻較低，但市場競爭必然是產品力的競爭。由于預制菜行業的原材料為蔬菜、肉禽、水產等農產品，不同產地、不同時節、不同批次的食材之間存在著一定的差異，生產部門需要設立柔性化標準，針對不同原材料精準進行配比、調味，對生產過程的每一環節實施精細化管理，確保產品品質、口味、口感始終如一。

（5）銷售形態不斷創新

隨著我國移動互聯網和電子商務等信息化的高速發展，網絡消費日趨成為重要的銷售渠道之一，同時，近些年更是出現了生鮮外賣、社區團購等新零售形式，我國消費者的購物方式不斷創新。雖然目前線下的商超、農貿市場、食材店等仍是預制菜行業主要的銷售方式，但新興消費渠道的出現，也將為預制菜行業帶來新機遇。

3、行業競爭格局

在行業快速發展的趨勢下，雖然出現了部分競爭力較強的企業，但由于我國地域遼闊、人口眾多，各地對菜品的品類、口味、烹飪方式都有不同的偏好，因此仍存在參與者眾多、行業集中度低、規模以上企業較少等情況。目前，我國預制菜行業的市場化程度高，競爭體現出如下特點：

行業競爭特點

資料來源：普華有策

4、行業內主要企業

雖然目前多個餐飲企業、上游原材料企業跨界進入了預制菜行業，但目前行業內的主要企業仍以安井食品、海欣食品、千味央廚、味知香為主，各公司基本情況如下：

（1）安井食品

主要從事速凍火鍋料制品（以速凍魚糜制品、速凍肉制品為主）和速凍米面制品、速凍菜肴制品等速凍食品的研發、生產和銷售，是行業內產品線較為豐富的企業之一。經過多年發展，安井食品已形成了以華東地區為中心并輻射全國的營銷網絡，逐步成長為國內較具影響力和知名度的速凍食品企業之一

（2）海欣食品

主要從事速凍魚肉制品、速凍肉制品、常溫魚肉制品和肉制品的生產和銷售，速凍產品主要包括魚丸、肉丸、芝士丸、龍蝦球、鱈魚豆腐等，常溫休閑產品包括蟹柳、魚豆腐、速食關東煮等。近年來，海欣食品逐步形成了以速凍魚糜制品系列產品為核心，兼顧速凍肉制品等其他速凍食品的整體業務體系，并完善了魚糜及魚糜制品深加工和銷售的產業格局

（3）味知香

專注于半成品菜的研發、生產和銷售，建立了以“味知香”和“饌玉”兩大品牌為核心的產品體系。味知香產品包括肉禽類、水產類及其他類，涵蓋了200余種不同口味、規格的菜品

（4）千味央廚

主營業務為面向餐飲企業的速凍面米制品的研發、生產和銷售，其主要為餐飲企業（含酒店、團體食堂、鄉廚等）提供定制化和標準化的速凍面米制品。公司速凍面米制品按照加工方式可分為油炸類、烘焙類、蒸煮類、菜肴類及其他四大類，具體產品包括油條、芝麻球、蛋撻皮、地瓜丸以及卡通包等

《2024-2030年預制菜行業專項調研及投資前景預測分析報告》涵蓋行業全球及中國發展概況、供需數據、市場規模，產業政策/規劃、相關技術/專利、競爭格局、上游原料情況、下游主要應用市場需求規模及前景、區域結構、市場集中度、重點企業/玩家，企業占有率、行業特征、驅動因素、市場前景預測，投資策略、主要壁壘構成、相關風險等內容。同時北京普華有策信息咨詢有限公司還提供市場專項調研項目、產業研究報告、產業鏈咨詢、項目可行性研究報告、專精特新小巨人認證、市場占有率報告、十五五規劃、項目后評價報告、BP商業計劃書、產業圖譜、產業規劃、藍白皮書、國家級制造業單項冠軍企業認證、IPO募投可研、IPO工作底稿咨詢等服務。（PHPOLICY:MJ）

報告目錄：

第—章預制菜行業概述

第一節預制菜行業定義

第二節預制菜行業發展歷程

第三節預制菜行業應用情況

第四節預制菜產業鏈分析

第五節預制菜生命周期

第六節宏觀經濟分析及預測

一、全球

1、2023年經濟運行情況

2、2024年經濟預測

二、中國

1、2019-2023年經濟運行情況

2、2024年經濟預測

第七節行業政策環境

一、行業監管體制

二、行業相關法律法規

三、行業相關政策

第八節行業技術水平（相關研發機構、專利等）

第二章2019-2023年中國預制菜行業總體發展狀況

第一節中國預制菜行業規模情況分析

一、行業單位規模情況分析（行業規模）

二、行業人員規模狀況分析

三、行業資產規模狀況分析

四、行業市場規模及增長率狀況分析

第二節中國預制菜行業財務能力分析

一、行業盈利能力分析與預測

二、行業償債能力分析與預測

三、行業營運能力分析與預測

四、行業發展能力分析與預測

第三章中國預制菜市場供需分析

第一節預制菜市場現狀分析及預測

—、2019-2023年我國預制菜行業總產值分析

二、2024-2030年我國預制菜行業總產值預測

第二節預制菜產品產量分析及預測

—、2019-2023年我國預制菜產量分析

二、2024-2030年我國預制菜產量預測

第三節預制菜市場需求分析及預測

一、2019-2023年我國預制菜市場需求分析

二、2024-2030年我國預制菜市場需求預測

第四節近3-4年預制菜進出口數據分析

—、我國預制菜進出口數據分析

1、進口分析

2、出口分析

二、2024-2030年我國預制菜進出口數據預測

1、進口分析

2、出口分析

第四章預制菜行業發展現狀分析

第一節全球預制菜行業發展分析

一、全球預制菜行業發展歷程

二、全球預制菜行業發展現狀

三、全球預制菜行業發展預測

第二節中國預制菜行業發展分析

一、2019-2023年中國預制菜行業發展態勢分析

二、2019-2023年中國預制菜行業發展特點分析

三、預制菜行業盈利模式

第三節中國預制菜產業重要性

第四節預制菜行業特性分析

第五章中國預制菜市場規模分析

第一節2019-2023年中國預制菜市場規模分析

第二節2019-2023年中國預制菜區域市場規模分析

一、2019-2023年東北地區市場規模分析

二、2019-2023年華北地區市場規模分析

三、2019-2023年華東地區市場規模分析

四、2019-2023年華中地區市場規模分析

五、2019-2023年華南地區市場規模分析

六、2019-2023年西部地區市場規模分析

第三節2024-2030年中國預制菜市場規模預測

第六章預制菜國內產品價格走勢及影響因素分析

第一節國內產品2019-2023年價格回顧

第二節國內產品當前市場價格及評述

第三節國內產品價格影響因素分析

第四節2024-2030年國內產品未來價格走勢預測

第七章預制菜及其主要上下游產品

第一節預制菜上下游分析

一、與上下游行業之間的關聯性

二、上游原材料供應形勢分析

三、下游產品解析（用戶群體）

第二節預制菜行業產業鏈分析

一、上游行業影響及風險分析

二、下游行業風險分析及提示

三、關聯行業風險分析及提示

第八章預制菜行業競爭情況分析

第一節行業供給集中度

第二節行業應用區域結構占比

第三節預制菜行業主要企業競爭力分析

一、重點企業資產總計對比分析

二、重點企業從業人員對比分析

三、重點企業營業收入對比分析

四、重點企業利潤總額對比分析

五、重點企業負債總額對比分析

第九章預制菜行業市場競爭策略分析

第一節行業競爭結構分析

—、現有企業間競爭

二、潛在進入者分析

三、替代品威脅分析

四、供應商議價能力

五、客戶議價能力

第二節行業國際競爭力比較

—、生產要素

二、需求條件

三、相關和支持性產業

四、企業戰略、結構與競爭狀態

第三節預制菜企業競爭策略分析

一、提高預制菜企業核心競爭力的對策

二、影響預制菜企業核心競爭力的因素及提升途徑

三、提高預制菜企業競爭力的策略

第十章預制菜行業重點企業競爭分析

第一節企業A

一、企業預制菜產品概況

二、企業經營情況

三、企業核心競爭力分析

四、發展戰略分析

第二節企業B

一、企業預制菜產品概況

二、企業經營情況

三、企業核心競爭力分析

四、發展戰略分析

第三節企業C

一、企業預制菜產品概況

二、企業經營情況

三、企業核心競爭力分析

四、發展戰略分析

第四節企業D

一、企業預制菜產品概況

二、企業經營情況

三、企業核心競爭力分析

四、發展戰略分析

第五節企業E

一、企業預制菜產品概況

二、企業經營情況

三、企業核心競爭力分析

四、發展戰略分析

第十一章預制菜行業投資與發展前景分析

第一節預制菜行業投資機會分析

—、預制菜投資項目分析

二、可以投資的預制菜模式

三、預制菜投資機會

第二節2024-2030年中國預制菜行業發展預測分析

一、未來預制菜發展分析

二、未來預制菜行業技術開發方向

第三節未來市場發展前景預測

第十二章2024-2030年預制菜行業發展趨勢及投資風險分析

第一節當前預制菜存在的問題

第二節預制菜未來發展預測分析

—、中國預制菜發展方向分析

二、2024-2030年中國預制菜行業發展規模預測

三、2024-2030年中國預制菜行業發展趨勢預測

第三節預制菜行業進入壁壘分析

第四節2024-2030年中國預制菜行業投資風險分析