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快餐行業發展趨勢頭部效應、預制菜優勢及數字化轉型

1、快餐行業概述

快餐是一種輕服務、消費時間較短的有限服務餐飲業態，為廣大消費者提供快捷、平價、款式一致的食品及服務。我國快餐市場規模從2016年的7,952億元增長至2023年的12439億元，呈持續、快速發展良好態勢。2020年，因新冠疫情影響，我國快餐市場經歷了暫時性下降；2021年，在疫情多點零星散發的情況下，我國快餐市場已恢復增長至10,994億元人民幣。

我國快餐行業按照菜式類型區分，可分為中式快餐、西式快餐以及其他等三類。其中，中式快餐是其中最大的餐飲類別，在我國快餐行業中占據主導地位。我國中式快餐市場規模從2016年的5,648億元增長至2019年的7,557億元，2020年因新冠疫情經歷短暫下降后，2021年恢復增長至7,744億元人民幣，占快餐行業市場規模的70%以上。預計2025年，我國中式快餐行業市場規模將接近1.3萬億人民幣。

2019-2023年我國快餐市場規模

資料來源：普華有策

2、快餐行業發展趨勢

（1）頭部效應與連鎖化率提升

隨著人民生活水平逐步提高，餐飲消費需求正逐漸從以滿足溫飽為主，向追求品質體驗與情感文化相結合的新消費訴求轉變。在人民物質與精神追求日益豐富的當代，品牌化、連鎖化餐飲企業正迎來新的發展機遇，憑借產品、模式及供應鏈的持續創新，行業資源和市場客戶將進一步向頭部餐飲企業集聚。

在頭部餐飲企業的帶領下，中式快餐門店運營、原材料采購、烹飪制作工序的標準化程度正逐步提升。隨著中央廚房和供應鏈的配套完善，智能化生產設備的應用引入，頭部餐飲企業的經營規模將逐步擴大，行業連鎖化率將進一步提升。

（2）預制菜模式經營優勢顯現

隨著勞動力成本的上升、商業社區的集聚，人力、租金成本已成為餐飲企業日常運營中占比上升最快的成本開支。同時，為提升餐飲產品的標準化、穩定性，預制菜模式已成為餐飲行業企業的重要發展趨勢之一。其中，預制菜通常是經預加工而制成的成品或半成品菜肴，經簡單烹飪或加熱后即可食用。根據中國連鎖經營協會數據，餐廳使用預制菜后原料采購成本增加5%，而人工、能源成本降幅分別可達10%和2%，有效推動了餐廳運營效率、盈利狀況的提升；同時，預制菜的使用比例到達一定程度之后，后廚面積可得到節約，可進一步降低門店運營成本。目前，部分大眾連鎖餐飲品牌的預制菜占比已達80%以上。在需求端追求實效便捷、供給端追求降本增效情況下，預制菜模式在快餐行業的應用普及將具有廣闊的發展空間。

近年來，預制菜市場規模逐步擴大，2023年中國預制菜市場規模為5165億元??。這一數據表明，中國預制菜市場在過去幾年中經歷了顯著的增長，同比增長23.1%?，預計到2025年將突破8,300億元，屆時將極大提升餐飲行業的服務效率與標準化程度。

（3）數字化運營賦能產業升級

面對日益多樣化的下游消費需求，快餐行業企業正積極布局數字化運營、產業鏈一體化、跨界新產品融合、線上營銷外賣與直播帶貨等新興模式。以線上外賣為例，隨著互聯網技術的不斷滲透，傳統快餐商家的外賣占比正不斷提升。國家信息中心數據顯示，我國在線外賣營業額不斷攀升，占全國餐飲業比重越來越高，2021年以來在線外賣占餐飲業收入比例已達20%以上。

3、快餐行業競爭格局

快餐行業品牌競爭激烈，競爭對手涵蓋大型餐飲連鎖店、西式快餐企業及本土快餐品牌，國際品牌憑影響力與運營模式占主導，本土品牌也憑了解本土需求蠶食市場份額。同時，快餐企業為滿足消費者多樣化需求，大力推進產品與服務創新，產品上不斷推新品，服務上借助智能化等手段優化流程。此外，快餐門店地域分布有差異，經濟發達沿海省份數量多，且市場正從一、二線城市向三線及以下的下沉市場轉移，快餐企業已重視下沉市場潛力以謀發展。

行業內主要企業有：百勝中國、味千（中國）、大家樂集團、麥當勞、德克士、漢堡王、永和大王、順旺基等企業。

快餐行業內主要企業

資料來源：普華有策

《2024-2030年快餐行業市場調研及發展趨勢預測報告》涵蓋行業全球及中國發展概況、供需數據、市場規模，產業政策/規劃、相關技術/專利、競爭格局、上游原料情況、下游主要應用市場需求規模及前景、區域結構、市場集中度、重點企業/玩家，企業占有率、行業特征、驅動因素、市場前景預測，投資策略、主要壁壘構成、相關風險等內容。同時北京普華有策信息咨詢有限公司還提供市場專項調研項目、產業研究報告、產業鏈咨詢、項目可行性研究報告、專精特新小巨人認證、市場占有率報告、十五五規劃、項目后評價報告、BP商業計劃書、產業圖譜、產業規劃、藍白皮書、國家級制造業單項冠軍企業認證、IPO募投可研、IPO工作底稿咨詢等服務。（PHPOLICY:GYF）

目錄

第一章 快餐行業相關概述

第一節 快餐行業定義及分類

一、行業定義

二、行業特性及在國民經濟中的地位及影響

第二節 快餐行業特點及模式

一、快餐行業發展特征

二、快餐行業經營模式

第三節 快餐行業產業鏈分析

一、產業鏈結構

二、快餐行業主要上游2019-2023年供給規模分析

三、快餐行業主要上游2019-2023年價格分析

四、快餐行業主要上游2024-2030年發展趨勢分析

五、快餐行業主要下游2019-2023年發展概況分析

六、快餐行業主要下游2024-2030年發展趨勢分析

第二章 快餐行業全球發展分析

第一節 全球快餐市場總體情況分析

一、全球快餐行業的發展特點

二、全球快餐市場結構

三、全球快餐行業市場規模分析

四、全球快餐行業競爭格局

五、全球快餐市場區域分布

六、全球快餐行業市場規模預測

第二節 全球主要國家（地區）市場分析

一、歐洲

1、歐洲快餐行業市場規模

2、歐洲快餐市場結構

3、2024-2030年歐洲快餐行業發展前景預測

二、北美

1、北美快餐行業市場規模

2、北美快餐市場結構

3、2024-2030年北美快餐行業發展前景預測

三、日韓

1、日韓快餐行業市場規模

2、日韓快餐市場結構

3、2024-2030年日韓快餐行業發展前景預測

四、其他

第三章 《國民經濟行業分類與代碼》中快餐所屬行業2024-2030年規劃概述

第一節 2019-2023年所屬行業發展回顧

一、2019-2023年所屬行業運行情況

二、2019-2023年所屬行業發展特點

三、2019-2023年所屬行業發展成就

第二節 快餐行業所屬行業2024-2030年規劃解讀

一、2024-2030年規劃的總體戰略布局

二、2024-2030年規劃對經濟發展的影響

三、2024-2030年規劃的主要目標

第四章 2024-2030年行業發展環境分析

第一節 2024-2030年世界經濟發展趨勢

第二節 2024-2030年我國經濟面臨的形勢

第三節 2024-2030年我國對外經濟貿易預測

第四節2024-2030年行業技術環境分析

一、行業相關技術

二、行業專利情況

1、中國快餐專利申請

2、中國快餐專利公開

3、中國快餐熱門申請人

4、中國快餐熱門技術

第五節2024-2030年行業社會環境分析

第五章 普華有策對快餐行業總體發展狀況

第一節 快餐行業特性分析

第二節 快餐產業特征與行業重要性

第三節 2019-2023年快餐行業發展分析

一、2019-2023年快餐行業發展態勢分析

二、2019-2023年快餐行業發展特點分析

三、2024-2030年區域產業布局與產業轉移

第四節 2019-2023年快餐行業規模情況分析

一、行業單位規模情況分析

二、行業人員規模狀況分析

三、行業資產規模狀況分析

四、行業市場規模狀況分析

第五節 2019-2023年快餐行業財務能力分析與2024-2030年預測

一、行業盈利能力分析與預測

二、行業償債能力分析與預測

三、行業營運能力分析與預測

四、行業發展能力分析與預測

第六章 POLICY對2024-2030年我國快餐市場供需形勢分析

第一節 我國快餐市場供需分析

一、2019-2023年我國快餐行業供給情況

二、2019-2023年我國快餐行業需求情況

1、快餐行業需求市場

2、快餐行業客戶結構

3、快餐行業區域需求結構

三、2019-2023年我國快餐行業供需平衡分析

第二節 快餐產品市場應用及需求預測

一、快餐產品應用市場總體需求分析

1、快餐產品應用市場需求特征

2、快餐產品應用市場需求總規模

二、2024-2030年快餐行業領域需求量預測

1、2024-2030年快餐行業領域需求產品功能預測

2、2024-2030年快餐行業領域需求產品市場格局預測

第七章 我國快餐行業運行分析

第一節 我國快餐行業發展狀況分析

一、我國快餐行業發展階段

二、我國快餐行業發展總體概況

第二節 2019-2023年快餐行業發展現狀

一、2019-2023年我國快餐行業市場規模（增速）

二、2019-2023年我國快餐行業發展分析

三、2019-2023年中國快餐企業發展分析

第三節 2019-2023年快餐市場情況分析

一、2019-2023年中國快餐市場總體概況

二、2019-2023年中國快餐市場發展分析

第四節 我國快餐市場價格走勢分析

一、快餐市場定價機制組成

二、快餐市場價格影響因素

三、2019-2023年快餐價格走勢分析

四、2024-2030年快餐價格走勢預測

第八章 POLICY對中國快餐市場規模分析

第一節 2019-2023年中國快餐市場規模分析

第二節 2019-2023年我國快餐區域結構分析

第三節 2019-2023年中國快餐區域市場規模

一、2019-2023年東北地區市場規模分析

二、2019-2023年華北地區市場規模分析

三、2019-2023年華東地區市場規模分析

四、2019-2023年華中地區市場規模分析

五、2019-2023年華南地區市場規模分析

六、2019-2023年西部地區市場規模分析

第四節 2024-2030年中國快餐區域市場前景預測

一、2024-2030年東北地區市場前景預測

二、2024-2030年華北地區市場前景預測

三、2024-2030年華東地區市場前景預測

四、2024-2030年華中地區市場前景預測

五、2024-2030年華南地區市場前景預測

六、2024-2030年西部地區市場前景預測

第九章 普●華●有●策對2024-2030年快餐行業產業結構調整分析

第一節 快餐產業結構分析

一、市場細分充分程度分析

二、下游應用領域需求結構占比

三、領先應用領域的結構分析（所有制結構）

第二節 產業價值鏈條的結構分析及產業鏈條的整體競爭優勢分析

一、產業價值鏈條的構成

二、產業鏈條的競爭優勢與劣勢分析

第十章 快餐行業競爭力優勢分析

第一節 快餐行業競爭力優勢分析

一、行業整體競爭力評價

二、行業競爭力評價結果分析

三、競爭優勢評價及構建建議

第二節 中國快餐行業競爭力剖析

第三節 快餐行業SWOT分析

一、快餐行業優勢分析

二、快餐行業劣勢分析

三、快餐行業機會分析

四、快餐行業威脅分析

第十一章 2024-2030年快餐行業市場競爭策略分析

第一節 行業總體市場競爭狀況分析

一、快餐行業競爭結構分析

1、現有企業間競爭

2、潛在進入者分析

3、替代品威脅分析

4、供應商議價能力

5、客戶議價能力

6、競爭結構特點總結

二、快餐行業企業間競爭格局分析

1、不同規模企業競爭格局

2、不同所有制企業競爭格局

3、不同區域企業競爭格局

三、快餐行業集中度分析

1、市場集中度分析

2、企業集中度分析

3、區域集中度分析

第二節 中國快餐行業競爭格局綜述

一、快餐行業競爭概況

二、重點企業市場份額占比分析

三、快餐行業主要企業競爭力分析

1、重點企業資產總計對比分析

2、重點企業從業人員對比分析

3、重點企業營業收入對比分析

4、重點企業利潤總額對比分析

5、重點企業負債總額對比分析

第三節 2019-2023年快餐行業競爭格局分析

一、國內主要快餐企業動向

二、國內快餐企業擬在建項目分析

三、我國快餐市場集中度分析

第四節 快餐企業競爭策略分析

一、提高快餐企業競爭力的策略

二、影響快餐企業核心競爭力的因素及提升途徑

第十二章 普華有策對行業重點企業發展形勢分析

第一節 企業一

一、企業概況及快餐產品介紹

二、企業核心競爭力分析

三、企業主要利潤指標分析

四、2019-2023年主要經營數據指標

五、企業發展戰略規劃

第二節 企業二

一、企業概況及快餐產品介紹

二、企業核心競爭力分析

三、企業主要利潤指標分析

四、2019-2023年主要經營數據指標

五、企業發展戰略規劃

第三節 企業三

一、企業概況及快餐產品介紹

二、企業核心競爭力分析

三、企業主要利潤指標分析

四、2019-2023年主要經營數據指標

五、企業發展戰略規劃

第四節 企業四

一、企業概況及快餐產品介紹

二、企業核心競爭力分析

三、企業主要利潤指標分析

四、2019-2023年主要經營數據指標

五、企業發展戰略規劃

第五節 企業五

一、企業概況及快餐產品介紹

二、企業核心競爭力分析

三、企業主要利潤指標分析

四、2019-2023年主要經營數據指標

五、企業發展戰略規劃

第十三章 普●華●有●策對2024-2030年快餐行業投資前景展望

第一節 快餐行業2024-2030年投資機會分析

一、快餐行業典型項目分析

二、可以投資的快餐模式

三、2024-2030年快餐投資機會

第二節 2024-2030年快餐行業發展預測分析

一、產業集中度趨勢分析

二、2024-2030年行業發展趨勢

三、2024-2030年快餐行業技術開發方向

四、總體行業2024-2030年整體規劃及預測

第三節 2024-2030年規劃將為快餐行業找到新的增長點

第十四章 普●華●有●策對 2024-2030年快餐行業發展趨勢及投資風險分析

第一節 2019-2023年快餐存在的問題

第二節 2024-2030年發展預測分析

一、2024-2030年快餐發展方向分析

二、2024-2030年快餐行業發展規模預測

三、2024-2030年快餐行業發展趨勢預測

四、2024-2030年快餐行業發展重點

第三節 2024-2030年行業進入壁壘分析

一、技術壁壘分析

二、資金壁壘分析

三、政策壁壘分析

四、其他壁壘分析

第四節 2024-2030年快餐行業投資風險分析

一、競爭風險分析

二、原材料風險分析

三、人才風險分析

四、技術風險分析

五、其他風險分析