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烘焙食品行業競爭程度及有力需求變動因素（附報告目錄）

1、行業競爭程度

目前，烘焙食品在西方歐美國家市場已經步入成熟期，而以亞洲為代表的新興市場仍處于穩步成長期，因而國外著名的烘焙企業憑借多年的生產管理經驗和充足的資金實力，不斷進入我國市場，擴大自身的市場份額。如卡夫、百事、好麗友、雀巢等百年國際品牌早在上世紀80年代進入中國市場，并以其優良產品質量、品類多樣化、銷售渠道廣泛在國內中高端市場占據較大市場份額，給本土企業帶來了較大的競爭壓力，擠壓了本土品牌的市場份額。

相關報告：北京普華有策信息咨詢有限公司《2020-2026年烘焙食品行業全景調研及消費需求投資預測報告》

我國烘焙行業起步較晚，于上世紀90年代中期才逐步建立起本土品牌，目前國內品牌如福建達利園、頂新食品、盼盼食品、三輝麥風等成長較快，在市場上占據著重大份額。然而，總體來看我國烘焙行業生產企業較為分散，各個省市雖有具備一定規模的烘焙企業，但跨區域的生產企業較少。品牌間的競爭主要表現在產品競爭、渠道競爭、價格競爭等層面，真正靠品牌拉動銷售的很少，致使國內烘焙行業的集中度較低，產品競爭激烈且同質化現象嚴重，隨著經濟發展和人民物質生活水平的提高，人們對烘焙食品品質的要求也不斷提升，食品安全、質量、營銷、服務和管理等非價格因素在行業競爭中的作用將逐步體現。

同時，面對典型的零散型產業特征，烘焙食品企業渠道的布局，尤其是三、四線城市的下沉，將成為市場競爭的關鍵。而且，近年來烘焙食品制造行業的毛利率和利潤率均保持相對穩定的水平，市場競爭區域性加強。

2、行業需求的變動因素

烘焙食品生產所需的原材料主要為面、糯米、糖、油等原材料。農作物的供應量及價格將直接影響企業的成本，而植物生長環境的變化則會影響原材料的質量，進而影響公司產品的品質，而農產品的價格主要受國家農產品保護價格和市場供需的影響。

烘焙行業的下游主要通過經銷商、商場、超市等商品銷售渠道面向終端消費客戶。影響市場需要的因素主要有：一是人口因素，每年新增嬰兒的數量以及人口結構從根本上影響烘焙產品的消費規模；二是消費習慣，消費者由于地域、環境等原因產生不同的產品偏好直接影響市場需求；三是消費能力，隨著我國經濟的持續發展，城市化進程將進一步加快，城市居民對嬰幼兒食品的消費能力和對安全的重視程度大大高于農村，這將進一步提升烘焙食品的消費能力。

國家政策的支持。國務院發布的《中國食物與營養發展綱要（2014-2020）》中明確提出食品工業發展目標為形成一批品牌信譽好、產品質量高、核心競爭力強的大中型食品加工及配送企業，加快發展符合營養科學要求和食品安全標準的方便食品，重視農村地區6個月齡至24個月齡嬰幼兒的輔食喂養與營養補充。

3、行業發展有利因素

（1）人口因素與消費習慣

主要體現在以下幾個方面：首先，受20世紀80年代至90年代第三次人口出生高峰的影響，未來十幾年，20歲-29歲生育旺盛期婦女數量將形成一個高峰，進而形成嬰幼兒數量的高峰期，這為我國嬰幼兒食品市場空間提供了持續增長的消費群；其次，十八屆三中全會通過的《中共中央關于全面深化改革若干重大問題的決定》中提到“堅持計劃生育的基本國策，啟動實施一方是獨生子女的夫婦可生育兩個孩子的政策”，這標志著“單獨二胎”政策將正式實施，這為未來很長的一段時間內嬰幼兒人群的人口比重的持續提升提供政策支持；第三，隨著我國經濟的持續平穩增長，將促進城市化進程的快速推進，而城市居民一般有較高的收入水平和較低的母乳喂養率，同時更加認同工業化的嬰幼兒食品，這將為嬰幼兒食品市場增添新的推動力。最后，根據消費經濟學的分類，人們消費大致可以分成三類：生存型消費、享受型消費和發展型消費，烘焙食品屬于享受型消費。隨著經濟的不斷發展，人們生活水平不斷提高，在消費支出的比例方面，生存型消費的占比將逐步減少，更多地轉化為享受型消費和發展型消費，整個消費市場呈現一種消費升級的趨勢。人們的消費支出中，發展型消費和享受型消費的占比將不斷增長，這將對烘焙食品制造行業產生積極影響。

（2）現代物流體系日益完善

食品制造企業需要完善的倉儲物流體系來支撐，物流的發展速度直接影響食品制造行業營銷網絡的鋪設和市場的反應速度。近年來，我國物流行業取得了較快的發展，物流企業網絡覆蓋廣度和深度不斷延伸，物流配送范圍不斷擴大，物流技術裝備水平也迅速提高，商品配送效率大幅提升，全國性的物流服務提供商也逐步形成，全國物流配送體系日益完善，物流配送成本大幅降低，為食品制造企業的規?；l展和服務水平的進一步提高提供了保障。

（3）《食品質量安全監督管理條例》的推出一方面明確了食品生產、銷售以及進出口等各個環節的質量安全的具體要求，為加強食品質量安全監管、確保食品質量安全提供了政策依據和法律保障；另一方面對違法生產經營行為的處罰機制、問責機制等也作出了明確規定，安全不達標的小企業難以為繼，這將利于行業整體水平的提升，利于行業龍頭企業的進一步做大做強。

（4）食品安全事件推動行業發展模式的改進和產業競爭力的提升

經歷“三聚氰胺”等食品安全事件后，食品行業低價競爭的局面得到控制，消費者關注點由價格逐步轉向食品安全、產品質量等方面。同樣，對烘焙行業而言，食品質量和安全性的提升有利于消費者信心和消費量的增長，也必然要求企業增加研發投入，優化產品生產、銷售等環節，促進整個嬰幼兒食品行業核心競爭力的提升。

（5）良好的產業政策和政府支持

烘焙行業屬于國家重點扶持行業，其發展有利于農業結構的調整，促進農業增效、農民增收，同時亦可有效吸收社會剩余勞動力，推動農業現代化的進展。為推動行業的進一步發展，國家相關部門出臺了多項產業政策和行業法規，規范了市場環境，為企業發展創造了更好的空間。

目錄

第一章中國烘焙食品產業環境分析

第一節焙烤食品行業政策環境分析

一、焙烤食品行業管理體制

二、焙烤食品行業標準規范

三、焙烤食品行業政策法規

四、焙烤食品行業發展規劃

第二節焙烤食品行業社會環境分析

一、中國人口發展現狀

二、中國城鎮化進程分析

三、中國食品安全總體情況

四、新農村建設的消費潛力

第三節烘焙食品行業消費環境分析

一、居民消費能力分析

（一）人均GDP增長分析

（二）城鄉居民收入分析

（三）城鄉居民儲蓄存款分析

二、城鎮居民消費情況分析

（一）城鎮居民消費支出情況

（二）城鎮居民食品消費支出

（三）城鎮居民消費特點分析

三、農村居民消費情況分析

（一）農村居民消費支出情況

（二）農村居民食品消費支出

（三）農村居民消費特點分析

四、居民消費信心指數分析

五、居民消費價格指數分析

第四節焙烤食品行業技術環境分析

一、烘焙食品制作工藝

二、烘焙行業技術運用

三、低能量食品的焙烤

四、烘焙食品新技術

第二章國內外烘焙食品行業發展運行分析

第一節國外烘焙食品產業運行情況分析

一、國際焙烤食品市場情況綜述

二、歐洲焙烤食品市場情況綜述

三、美國焙烤食品市場情況綜述

四、日本焙烤食品市場情況

五、韓國焙烤食品市場情況

六、亞洲焙烤食品市場情況綜述

第二節中國烘焙食品行業發展綜述

一、烘焙食品定義及其分類

二、烘焙食品的產業鏈概述

三、烘焙食品主要特點分析

四、相關行業對烘焙食品影響

第三節中國烘焙食品市場發展情況

一、中國烘焙食品市場現狀

（一）原料采購現狀

（二）市場銷售現狀

（三）產品技術現狀

二、中國烘焙食品市場特性

三、烘焙食品零售數量分析

四、烘焙食品零售規模分析

五、烘焙食品消費情況分析

六、中國烘焙食品利潤水平

第四節烘焙食品市場競爭態勢解析

一、烘焙食品行業競爭階段

二、烘焙食品行業競爭格局

三、烘焙食品中外品牌競爭

四、烘焙食品SWOT分析

五、烘焙食品行業競爭趨勢

六、企業核心競爭力構成因素

第三章中國烘焙食品行業市場運行分析

第一節中國糕點市場運營分析

一、蛋糕市場情況分析

（一）蛋糕生產狀況分析

（二）蛋糕零售數量分析

（三）蛋糕零售金額分析

（四）蛋糕市場現狀分析

（五）蛋糕行業現存問題

（六）蛋糕行業競爭態勢

二、面包市場情況分析

（一）面包生產狀況分析

（二）面包零售數量分析

（三）面包零售金額分析

（四）面包市場現狀分析

（五）面包行業現存問題

（六）面包行業競爭態勢

三、月餅點心市場情況分析

（一）月餅點心生產狀況

（二）月餅點心零售數量

（三）月餅點心零售金額

（四）月餅點心市場現狀

（五）月餅點心行業問題

（六）月餅點心競爭態勢

（七）月餅點心品牌發展

第二節餅干及其它烘焙食品分析

一、行業發展規模分析

二、行業市場供給情況

三、行業市場需求情況

四、行業經營效益分析

五、行業發展現狀分析

六、行業發展現存問題

七、行業發展趨勢分析

第三節烘焙食品原材料影響分析

一、基礎原料價格分析

（一）玉米價格分析

（二）面粉價格分析

（三）大米價格分析

（四）雞蛋價格分析

（五）牛奶價格分析

（六）馬鈴薯價格分析

（七）食用植物油價格分析

二、輔料價格分析

（一）食糖價格分析

（二）食鹽價格分析

（三）酵母價格分析

（四）食品添加劑價格

三、食品包裝材料影響分析

四、食品和包裝機械影響分析

第四章中國烘焙食品行業數據監測分析

第一節中國烘焙食品行業發展分析

一、中國烘焙食品行業發展概述

二、中國烘焙食品所屬行業發展概述

三、中國烘焙食品所屬行業發展概況

第二節烘焙食品所屬行業經濟運行狀況

一、烘焙食品所屬行業企業數量分析

二、烘焙食品所屬行業資產規模分析

三、烘焙食品所屬行業銷售收入分析

四、烘焙食品所屬行業利潤總額分析

第三節烘焙食品行業結構特征分析

一、烘焙食品企業經濟類型分析

二、烘焙食品企業規模結構分析

（一）大型烘焙食品所屬行業企業經濟指標分析

（二）中型烘焙食品所屬行業企業經濟指標分析

（三）小型烘焙食品所屬行業企業經濟指標分析

三、烘焙食品行業區域結構分析

第四節烘焙食品所屬行業運營效益分析

一、烘焙食品所屬行業盈利能力分析

二、烘焙食品所屬行業的毛利率分析

三、烘焙食品所屬行業運營能力分析

四、烘焙食品所屬行業償債能力分析

五、烘焙食品所屬行業成長能力分析

第五節烘焙食品所屬行業成本費用分析

一、烘焙食品所屬行業銷售成本分析

二、烘焙食品所屬行業銷售費用分析

三、烘焙食品所屬行業管理費用分析

四、烘焙食品所屬行業財務費用分析

第五章烘焙食品連鎖行業發展情況分析

第一節烘焙連鎖市場發展概況

一、烘焙連鎖經營模式

二、烘焙連鎖發展特點

（一）門店聯盟特點

（二）供應鏈管理特點

（三）物流鏈管理特點

（四）需求鏈管理特點

三、烘焙連鎖市場現狀

四、烘焙連鎖區域特點

五、烘焙連鎖制約因素

第二節烘焙食品商超模式分析

一、商超焙烤經營概述

二、焙烤部門經營模式

（一）現場加工自營

（二）招商外包聯營

（三）成品外采形式

三、焙烤連鎖經營瓶頸

四、焙烤連鎖經營要求

第三節烘焙食品專賣連鎖模式分析

一、專賣連鎖經營概述

二、專賣連鎖經營模式

（一）模式發展現狀

（二）焙烤季節特點

（三）區域分布特點

三、專賣連鎖經營瓶頸

四、專賣連鎖經營要求

第四節烘焙食品連鎖競爭分析

第五節烘焙連鎖企業連鎖特點

一、元祖

二、米旗

三、羅莎

四、好利來

五、克莉絲汀

六、面包新語

七、安德魯森

第六節烘焙連鎖市場信息化概況

一、連鎖店信息化管理現狀

二、連鎖店信息化的必要性

三、連鎖店ERP的系統模型

四、連鎖店信息化效益分析

（一）原料采購信息化效益

（二）庫存管理信息化效益

（三）生產管理信息化效益

（四）連鎖配送信息化效益

（五）加盟營運信息化效益

（六）POS收銀信息化效益

（七）大宗銷售信息化效益

（八）新業務的拓展及支持

第六章中國烘焙食品行業市場渠道分析

第一節烘焙行業營銷渠道分析

一、烘焙餅店

（一）市場規模

（二）經營優勢

（三）渠道比重

二、超市賣場

（一）市場規模

（二）經營優勢

（三）渠道比重

三、獨立食品商店

（一）市場規模

（二）經營情況

（三）渠道比重

四、其它渠道分銷

五、新興渠道探索

第二節烘焙行業消費調查分析

一、烘焙業消費者調研分析

（一）消費者偏好分析

（二）消費者購買行為

二、烘焙食品消費需求特征

（一）主要消費人群

（二）消費心理特征

（三）消費地理特征

三、烘焙食品消費影響因素

（一）社會層次因素

（二）人口地理因素

（三）購買心理因素

（四）購買行為因素

四、烘焙產品消費推動因素

五、烘焙品牌顧客認知調查

六、烘焙食品農村市場調研

七、烘焙食品消費需求趨勢

第七章中國烘焙食品行業營銷策略分析

第一節中國烘焙食品行業經營模式

一、經營模式概述

二、經營模式分類

（一）按產品組合分

（二）按業務范圍分

（三）按策略定位分

三、服務接待形態

四、品牌化運營分析

第二節烘焙食品企業營銷策略分析

一、國外營銷策略借鑒

二、經營多元策略分析

三、產品細分策略分析

四、市場細分策略分析

五、營銷理念創新分析

六、營銷組合創新分析

七、零售終端銷售策略

八、農村市場營銷策略

九、提升企業核心競爭力

第三節烘焙食品企業另類營銷策略

一、節日營銷

（一）消費特點

（二）促銷方式

（三）營銷步驟

（四）營銷要點

二、網絡營銷

（一）微信營銷

（二）微博營銷

（三）直播營銷

三、娛樂營銷

四、二維碼營銷

五、展覽會營銷

六、FBA利益銷售

七、特色營銷方式

第四節烘焙食品企業選址及裝修策略

一、產品設計及其定位

二、店址商圈確定原則

三、餅店錯位開店策略

四、店鋪裝修誤區分析

五、店鋪裝修風格定位

六、餅店設計要素把握

七、店鋪設計裝修重點

第五節連鎖烘焙食品企業管理策略

一、餅店精神激勵法則

二、餅店經營管理策略

三、餅店人才管理策略

第八章中國烘焙食品行業主要品牌案例分析

第一節A

一、企業基本信息分析

二、企業經營情況分析

三、品牌市場定位分析

四、品牌營銷推廣渠道

第二節B

一、企業基本信息分析

二、企業經營情況分析

三、品牌市場定位分析

四、品牌營銷推廣渠道

第三節C

一、企業基本信息分析

二、企業經營情況分析

三、品牌市場定位分析

四、品牌營銷推廣渠道

第四節D

一、企業基本信息分析

二、企業經營情況分析

三、品牌市場定位分析

四、品牌營銷推廣渠道

第五節E

一、企業基本信息分析

二、企業經營情況分析

三、品牌市場定位分析

四、品牌營銷推廣渠道

第九章中國烘焙食品進出口分析

第一節中國烘焙食品進口分析

一、烘焙食品進口數量情況

二、烘焙食品進口金額情況

三、烘焙食品進口來源分析

四、烘焙食品進口均價分析

第二節中國烘焙食品出口分析

一、烘焙食品出口數量情況

二、烘焙食品出口金額情況

三、烘焙食品出口流向分析

四、烘焙食品出口均價分析

第十章中國烘焙食品行業重點區域市場狀況分析

第一節北京烘焙食品行業市場

一、北京市烘焙食品需求環境

二、北京市烘焙食品市場現狀

三、北京烘焙食品市場競爭力

四、北京市烘焙食品市場前景

第二節上海烘焙食品發展分析

一、上海市烘焙食品需求環境

二、上海市烘焙食品市場現狀

三、上海烘焙食品市場競爭力

四、上海市烘焙食品市場前景

第三節江蘇烘焙食品發展分析

一、江蘇省烘焙食品需求環境

二、江蘇省烘焙食品市場現狀

三、江蘇烘焙食品市場競爭力

四、江蘇省烘焙食品市場前景

第四節浙江烘焙食品發展分析

一、浙江省烘焙食品需求環境

二、浙江省烘焙食品市場現狀

三、浙江烘焙食品市場競爭力

四、浙江省烘焙食品市場前景

第五節山東烘焙食品發展分析

一、山東省烘焙食品需求環境

二、山東省烘焙食品市場現狀

三、山東烘焙食品市場競爭力

四、山東省烘焙食品市場前景

第六節廣東烘焙食品發展分析

一、廣東省烘焙食品需求環境

二、廣東省烘焙食品市場現狀

三、廣東烘焙食品市場競爭力

四、廣東省烘焙食品市場前景

第七節四川烘焙食品發展分析

一、四川省烘焙食品需求環境

二、四川省烘焙食品市場現狀

三、四川烘焙食品市場競爭力

四、四川省烘焙食品市場前景

第八節重慶烘焙食品發展分析

一、重慶市烘焙食品需求環境

二、重慶市烘焙食品市場現狀

三、重慶烘焙食品市場競爭力

四、重慶市烘焙食品市場前景

第十一章2020-2026年中國烘焙食品行業發展前景及預測

第一節烘焙食品發展前景

一、焙烤食品發展前景分析

二、烘焙食品發展機遇分析

三、功能焙烤食品發展前景

四、信息化焙烤食品發展前景

第二節烘焙食品發展趨勢

一、國際焙烤食品發展趨勢

二、烘焙食品市場發展趨勢

三、烘焙食品細分市場趨勢

四、烘焙食品企業發展趨勢

五、烘焙食品技術發展趨勢

第三節烘焙行業市場預測

一、國際焙烤食品規模預測

二、焙烤食品零售規模預測

三、中國蛋糕零售規模預測

四、中國面包零售規模預測

五、中國月餅點心規模預測

第十二章中國烘焙食品行業投資與風險分析

第一節烘焙食品行業投資風險分析

一、行業政策風險分析

二、行業經營風險分析

（一）行業原料風險分析

（二）連鎖租賃風險分析

（三）食品衛生風險分析

三、行業技術風險分析

四、其他風險

第二節烘焙食品行業投資特性分析

一、行業進入壁壘分析

二、行業發展有利因素

三、行業發展不利因素

四、市場供求及其變動

第三節烘焙食品行業投資策略及建議

一、行業投資環境分析

二、行業投資機會分析

（一）產品投資機會

（二）區域投資機會

（三）消費者投資機會

三、行業投資策略建議

四、區域市場授信建議