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花椒、竹葉花椒和青花椒出口情況及藤椒油市場規模情況分析

1、藤椒油產品概況

藤椒是蕓香科花椒屬植物，屬于青花椒體系，學名竹葉花椒，又名蔓椒、油椒、山椒子、香椒子，素有―椒中君子‖之美譽。藤椒是重要的油料和香料，其鮮果色澤翠綠且表面散布大量凸起飽滿的油腺，成熟果實含油量較高，香味芬芳且容易揮發，具有清香濃郁、麻味綿長的口感。

藤椒油由新鮮藤椒萃取提煉而成，色澤清澈，顏色黃綠，具有濃郁的藤椒清香，口感微麻。藤椒油的主要化學成分有揮發油、生物堿、酰胺、木脂素、香豆素、黃酮等，其中，酰胺物質中的花椒素、異花椒素、雙氫花椒素、四氫花椒素、α-山椒素、脫氫-山椒素等是藤椒油麻味的主要呈味物質；揮發油中所含的烯烴類、醇類、酮類、醛類、酯類及環氧化合物類等，如芳樟醇、檸檬烯、檜烯、月桂烯、大根香葉烯等是藤椒油清香味的主要呈味物質。在菜品烹調、食品制作中加入藤椒油，可以使成品具有獨特的―清、香、鮮、麻‖的風味，也被稱為藤椒風味。

2、行業發展歷程

花椒作為中國本土的香辛料調味料，已經有上千年的應用歷史，近年來更是隨著川菜、火鍋、麻辣休閑食品等在餐飲端和食品端的需求增長，應用場景不斷擴大，需求量不斷提升，成為繼辣椒之后的第二大香辛料單品。花椒果皮被譽為八大調味品之一，特別是在川渝地區有著傳統的食用歷史。隨著川味在全國的迅速普及，火鍋、川菜等餐飲業態快速崛起，花椒需求將保持高景氣度。作為花椒的細分品種，藤椒比紅花椒更柔和清新，且沒有其他青花椒的苦澀味。相較于花椒主要提供麻味的功能，藤椒的味型更豐富和立體，因此藤椒味型不僅給川菜體系提供了香麻的新味型，而且更適宜川渝以外對麻度耐受程度更低的人群，其―清、香、鮮、麻‖的獨特味型逐漸成為一種單獨的味覺體系。藤椒在我國產地主要分布于西南、華東、華中及華北等地，其中，四川省種植面積最為廣泛且歷史悠久，尤以四川洪雅、峨眉山為代表，當地藤椒已被評為國家地理標志產品。

藤椒作為主流調味品使用的時間較短，藤椒大規模運用于川菜烹調始于 20 世紀 80 年代，以眉山市洪雅縣趙躍軍等為代表的一批鄉村飯店廚師，最早將洪雅的野生藤椒應用于川菜制作，使菜肴呈現特殊的―清、香、鮮、麻‖風味。21 世紀以來，餐飲業內掀起了一股藤椒風味美食風潮，藤椒菜肴在川菜體系內廣為流行。目前，除廚房烹飪、家庭烹飪使用藤椒油制作藤椒風味菜品以外，藤椒風味還運用到休閑零食、炸雞快餐、方便面等食品制造業。

3、原料花椒、竹葉花椒和青花椒出口情況及藤椒油市場規模情況分析

我國具有悠久的花椒應用歷史，花椒的消費對象主要為餐飲企業、食品企業和家庭消費者。隨著人們生活水平的提高，以及川菜風味的普及和流行，花椒需求呈現多樣化趨勢，花椒消費量持續提高。

從出口方面看，花椒、竹葉花椒和青花椒近五年僅2023年出口2695.04噸，2024年上半年出口131.32噸；金額方面2023年出口31110.17萬美元，2024年上半年出口金額達1519.15萬美元。近五年暫無進口。

相對于花椒顆粒、花椒原粉等粗加工產品，花椒調味油代表的花椒深加工產品具備標準化程度高、溶解性好、有效成分利用率高等優點，有望持續替代粗加工產品。此外，作為花椒油的細分品類，藤椒油的口味普適性更強，近年來市場規模不斷擴大，從川渝走向了全國，成為區域風味全國化的一個典型案例。在花椒消費量持續穩步增長的基礎上，更加迎合消費者需求的藤椒油及相關麻系調味油的市場需求預計將持續增長。

2019-2023年藤椒油行業市場規模分析

資料來源：普華有策

總體來看，我國大部分地區的花椒加工工業仍然相對落后，加工企業以家庭作坊居多，存在設備差、檔次低、產品少的情況，難以實現花椒精深加工研發和高端加工設備應用，因此整體產出的花椒產品多為粗加工產品。藤椒油及相關麻系調味油屬于花椒的精深加工產品之一，從事相關產品生產且擁有一定技術實力的主流廠商較少，相對于不斷增長的下游市場需求，行業產能目前存在較大提升空間。

4、受益于產業政策支持

食品工業是“為耕者謀利、為食者造?！钡膫鹘y民生產業，在實施制造強國戰略和推進健康中國建設中具有重要地位。當前，我國經濟進入新常態，供給側結構性改革處在關鍵期，加快食品行業健康發展，推動食品工業轉型升級，有利于滿足城鄉居民安全、多樣、健康、營養、方便的食品消費需求，促進農業增效、農民增收、農村發展，培育形成經濟發展新動能。

國家發展和改革委員會、工業和信息化部于 2017 年聯合印發《關于促進食品工業健康發展的指導意見》，四川省市場監督管理局于 2020 年印發《支持食品產業健康發展的若干措施》，山東、湖南、安徽、云南等地方政府近年來也頒布了加快食品產業高質量發展若干措施，支持大型食品企業做優做強，中小型食品企業做優做精。此外，傳統優勢食品產區和地方特色食品產業是我國食品工業重要發展載體和關鍵增長引擎，在滿足人民群眾美好生活需要、助力鄉村振興和實現共同富裕等方面發揮重要作用。工業和信息化部等十一部門于 2023 年聯合印發《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》，要求立足區域資源稟賦和獨特飲食文化，充分釋放產業發展潛力，推動全面鄉村振興和共同富裕，打造一批全國知名地方特色食品品牌和地方特色小吃工業化典型案例。

藤椒油所處行業為食品制造業，食品工業健康發展是貫徹落實供給側結構性改革的重要內容，藤椒油符合產業政策和國家經濟發展戰略。行業新制定或修訂的法規以食品安全法規為主，相關法規有利于推動食品行業的健康發展，規范程度較高的企業或將進一步占領市場，對藤椒油企業生產經營、準入門檻、運營模式受益于上述政策支持。

更多行業資料請參考普華有策咨詢《2024-2030年藤椒油行業市場調研及發展趨勢預測報告》，同時普華有策咨詢還提供市場專項調研項目、產業研究報告、產業鏈咨詢、項目可行性研究報告、專精特新小巨人認證、市場占有率報告、十五五規劃、項目后評價報告、BP商業計劃書、產業圖譜、產業規劃、藍白皮書、國家級制造業單項冠軍企業認證、IPO募投可研、IPO工作底稿咨詢等服務。

目錄

第一章 藤椒油行業相關概述

第一節 藤椒油行業定義及分類

一、行業定義

二、行業發展歷程

三、行業特性及在國民經濟中的地位及影響

第二節 藤椒油行業特點及模式

一、藤椒油行業發展特征

二、藤椒油行業經營模式

第三節 藤椒油行業產業鏈分析

一、產業鏈結構

二、藤椒油行業主要上游2019-2023年供給規模分析

三、藤椒油行業主要上游2019-2023年價格分析

四、藤椒油行業主要上游2024-2030年發展趨勢分析

五、藤椒油行業主要下游2019-2023年發展概況分析

六、藤椒油行業主要下游2024-2030年發展趨勢分析

第二章 藤椒油行業全球發展分析

第一節 全球藤椒油市場總體情況分析

一、全球藤椒油行業的發展特點

二、全球藤椒油市場結構

三、全球藤椒油行業市場規模分析

四、全球藤椒油行業競爭格局

五、全球藤椒油市場區域分布

第二節 全球主要國家（地區）市場分析

一、日本

二、越南

三、朝鮮

四、老撾

五、印度

六、緬甸

四、其他

第三章 藤椒油所屬行業2024-2030年規劃概述

第一節 2019-2023年所屬行業發展回顧

一、2019-2023年行業運行情況

二、2019-2023年行業發展特點

三、2019-2023年行業發展成就

第二節 藤椒油行業所屬行業2024-2030年規劃解讀

一、2024-2030年規劃的總體戰略布局

二、2024-2030年規劃對經濟發展的影響

三、2024-2030年規劃的主要目標

第四章 2024-2030年行業發展環境分析

第一節 2024-2030年世界經濟發展趨勢

第二節 2024-2030年我國經濟面臨的形勢

第三節 2024-2030年我國對外經濟貿易預測

第四節2024-2030年行業技術環境分析

一、行業相關技術

二、行業專利情況

1、中國藤椒油專利申請

2、中國藤椒油專利公開

3、中國藤椒油熱門申請人

4、中國藤椒油熱門技術

第五節2024-2030年行業社會環境分析

第五章 普華有策對藤椒油行業總體發展狀況

第一節 藤椒油行業特性分析

第二節 藤椒油產業特征與行業重要性

第三節 2019-2023年藤椒油行業發展分析

一、2019-2023年藤椒油行業發展態勢分析

二、2019-2023年藤椒油行業發展特點分析

三、2024-2030年區域產業布局與產業轉移

第四節 2019-2023年藤椒油行業規模情況分析

一、行業單位規模情況分析

二、行業人員規模狀況分析

三、行業資產規模狀況分析

四、行業市場規模狀況分析

第五節 2019-2023年藤椒油行業財務能力分析與2024-2030年預測

一、行業盈利能力分析與預測

二、行業償債能力分析與預測

三、行業營運能力分析與預測

四、行業發展能力分析與預測

第六章 POLICY對2024-2030年我國藤椒油市場供需形勢分析

第一節 我國藤椒油市場供需分析

一、2019-2023年我國藤椒油行業供給情況

二、2019-2023年我國藤椒油行業需求情況

1、藤椒油行業需求市場

2、藤椒油行業客戶結構

3、藤椒油行業區域需求結構

三、2019-2023年我國藤椒油行業供需平衡分析

第二節 藤椒油產品市場應用及需求預測

一、藤椒油產品應用市場總體需求分析

1、藤椒油產品應用市場需求特征

2、藤椒油產品應用市場需求總規模

二、2024-2030年藤椒油行業領域需求量預測

1、2024-2030年藤椒油行業領域需求產品功能預測

2、2024-2030年藤椒油行業領域需求產品市場格局預測

第七章 我國藤椒油行業運行分析

第一節 我國藤椒油行業發展狀況分析

一、我國藤椒油行業發展階段

二、我國藤椒油行業發展總體概況

第二節 2019-2023年藤椒油行業發展現狀

一、2019-2023年我國藤椒油行業市場規模

二、2019-2023年我國藤椒油行業發展分析

三、2019-2023年中國藤椒油企業發展分析

第三節 2019-2023年藤椒油市場情況分析

一、2019-2023年中國藤椒油市場總體概況

二、2019-2023年中國藤椒油市場發展分析

第四節 我國藤椒油市場價格走勢分析

一、藤椒油市場定價機制組成

二、藤椒油市場價格影響因素

三、2019-2023年藤椒油價格走勢分析

四、2024-2030年藤椒油價格走勢預測

第八章 POLICY對中國藤椒油市場規模分析

第一節 2019-2023年中國藤椒油市場規模分析

第二節 2019-2023年我國藤椒油區域結構分析

第三節 2019-2023年中國藤椒油區域市場規模

一、2019-2023年東北地區市場規模分析

二、2019-2023年華北地區市場規模分析

三、2019-2023年華東地區市場規模分析

四、2019-2023年華中地區市場規模分析

五、2019-2023年華南地區市場規模分析

六、2019-2023年西部地區市場規模分析

第四節 2024-2030年中國藤椒油區域市場前景預測

一、2024-2030年東北地區市場前景預測

二、2024-2030年華北地區市場前景預測

三、2024-2030年華東地區市場前景預測

四、2024-2030年華中地區市場前景預測

五、2024-2030年華南地區市場前景預測

六、2024-2030年西部地區市場前景預測

第九章 普●華●有●策對2024-2030年藤椒油行業產業結構調整分析

第一節 藤椒油產業結構分析

一、市場細分充分程度分析

二、下游應用領域需求結構占比

三、領先應用領域的結構分析（所有制結構）

第二節 產業價值鏈條的結構分析及產業鏈條的整體競爭優勢分析

一、產業價值鏈條的構成

二、產業鏈條的競爭優勢與劣勢分析

第十章 藤椒油行業競爭力優勢分析

第一節 藤椒油行業競爭力優勢分析

一、行業整體競爭力評價

二、行業競爭力評價結果分析

三、競爭優勢評價及構建建議

第二節 中國藤椒油行業競爭力剖析

第三節 藤椒油行業SWOT分析

一、藤椒油行業優勢分析

二、藤椒油行業劣勢分析

三、藤椒油行業機會分析

四、藤椒油行業威脅分析

第十一章 2024-2030年藤椒油行業市場競爭策略分析

第一節 行業總體市場競爭狀況分析

一、藤椒油行業競爭結構分析

1、現有企業間競爭

2、潛在進入者分析

3、替代品威脅分析

4、供應商議價能力

5、客戶議價能力

6、競爭結構特點總結

二、藤椒油行業企業間競爭格局分析

1、不同規模企業競爭格局

2、不同所有制企業競爭格局

3、不同區域企業競爭格局

三、藤椒油行業集中度分析

1、市場集中度分析

2、企業集中度分析

3、區域集中度分析

第二節 中國藤椒油行業競爭格局綜述

一、藤椒油行業競爭概況

二、重點企業市場份額占比分析

三、藤椒油行業主要企業競爭力分析

1、重點企業資產總計對比分析

2、重點企業從業人員對比分析

3、重點企業營業收入對比分析

4、重點企業利潤總額對比分析

5、重點企業負債總額對比分析

第三節 2019-2023年藤椒油行業競爭格局分析

一、國內主要藤椒油企業動向

二、國內藤椒油企業擬在建項目分析

三、我國藤椒油市場集中度分析

第四節 藤椒油企業競爭策略分析

一、提高藤椒油企業競爭力的策略

二、影響藤椒油企業核心競爭力的因素及提升途徑

第十二章 普華有策對行業重點企業發展形勢分析

第一節 企業五

一、企業概況及藤椒油產品介紹

二、企業核心競爭力分析

三、企業主要利潤指標分析

四、2019-2023年主要經營數據指標

五、企業發展戰略規劃

第二節 企業二

一、企業概況及藤椒油產品介紹

二、企業核心競爭力分析

三、企業主要利潤指標分析

四、2019-2023年主要經營數據指標

五、企業發展戰略規劃

第三節 企業三

一、企業概況及藤椒油產品介紹

二、企業核心競爭力分析

三、企業主要利潤指標分析

四、2019-2023年主要經營數據指標

五、企業發展戰略規劃

第四節 企業四

一、企業概況及藤椒油產品介紹

二、企業核心競爭力分析

三、企業主要利潤指標分析

四、2019-2023年主要經營數據指標

五、企業發展戰略規劃

第五節 企業五

一、企業概況及藤椒油產品介紹

二、企業核心競爭力分析

三、企業主要利潤指標分析

四、2019-2023年主要經營數據指標

五、企業發展戰略規劃

第十三章 普●華●有●策對2024-2030年藤椒油行業投資前景展望

第一節 藤椒油行業2024-2030年投資機會分析

一、藤椒油行業典型項目分析

二、可以投資的藤椒油模式

三、2024-2030年藤椒油投資機會

第二節 2024-2030年藤椒油行業發展預測分析

一、產業集中度趨勢分析

二、2024-2030年行業發展趨勢

三、2024-2030年藤椒油行業技術開發方向

四、總體行業2024-2030年整體規劃及預測

第三節 2024-2030年規劃將為藤椒油行業找到新的增長點

第十四章 普●華●有●策對 2024-2030年藤椒油行業發展趨勢及投資風險分析

第一節 2019-2023年藤椒油存在的問題

第二節 2024-2030年發展預測分析

一、2024-2030年藤椒油發展方向分析

二、2024-2030年藤椒油行業發展規模預測

三、2024-2030年藤椒油行業發展趨勢預測

四、2024-2030年藤椒油行業發展重點

第三節 2024-2030年行業進入壁壘分析

一、技術壁壘分析

二、資金壁壘分析

三、政策壁壘分析

四、其他壁壘分析

第四節 2024-2030年藤椒油行業投資風險分析

一、競爭風險分析

二、原材料風險分析

三、人才風險分析

四、技術風險分析

五、其他風險分析