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濃縮乳制品行業發展前景及趨勢分析（附報告目錄）

1、行業概況

由于牛奶和羊奶很容易腐敗,人們從幾千年前就開始探索能夠使牛奶和羊奶長期保存不變質的方法。1827 年，法國人阿佩爾首先發明了濃縮牛奶制成煉乳的技術。30年后，美國人博登研制出采用真空濃縮方法將牛奶濃縮至原體積的1/3左右的煉乳生產技術。在煉乳中加入糖起到了抑制細菌生長的作用，有利于煉乳的長期保存。美國人邁恩伯格于1884年發明了新的牛奶濃縮方法，并在煉乳裝罐后再加高溫進行滅菌處理，生產出了可長期保存的無糖煉乳。

奶酪源于西亞，至公元前3世紀，奶酪的制作工藝已經較為成熟。當時的奶酪以未經處理的鮮乳為原料制作，鮮乳本身含有一些微生物，制作過程中稍不注意,會使干酪變質，危害消費者健康。18世紀50年代,法國微生物學家路易斯.巴斯德發明了巴斯德殺菌法，奶酪制作工藝從此得以改變,使奶酪的大規模生產成為可能。

相關報告：北京普華有策信息咨詢有限公司《2020-2026年濃縮乳制品行業細分市場調研及前景預測分析報告》

早在公元前3000多年前，印度人就已掌握了奶油的生產工藝。他們發現把牛奶靜放一段時間，就會產生一層飄浮的奶皮。把奶皮撈出裝入口袋，反復拍打、搓揉，奶皮便逐漸形成了奶油。1879 年，瑞典人發明了奶油分離機，借助滾簡產生的離心力，利用奶油與脫脂奶的不同比重，使奶油得到分離。

2、濃縮乳制品的競爭格局和市場化程度

濃縮乳制品作為乳制品行業的細分市場，是完全市場化的市場，存在較多的品牌，市場競爭充分。

在煉乳領域內，雀巢在技術、品牌等方面具備較強優勢，在中高端煉乳產品市場具備較強的競爭力;國內其他煉乳品牌主要集中在中低端市場，市場競爭較為激烈。未來煉乳行業的企業只有在產品品質、生產成本控制、品牌建設、營銷網絡的完善等多方面提升實力,才能在市場競爭中勝出，獲得更大的發展空間。

在奶酪和奶油領域，和發達國家相比，我國市場發展仍處于發展初期，市場規模較小，人均消費較低。目前我國市場主流奶酪、奶油品牌均為國際品牌，如“安佳”、

“總統”、“百吉?！钡?，本土品牌市場占有率較低。

3、濃縮乳制品利潤水平變動趨勢及其原因

（1）乳制品消費觀念改變有利于行業利潤水平增長

隨著我國居民生活水平不斷提升，人們日益注重飲食的營養性和健康性。濃縮乳制品因其營養、可口的特性，日益受到下游客戶及終端消費者的青睞，市場規模正逐年增加，行業利潤水平呈穩定增長態勢。

（2）下游行業的快速發展帶動行業利潤水平穩步增長

濃縮乳制品廣泛應用于餐飲、烘焙、奶茶、咖啡、食品工業等領域，下游產品作為食用便捷、營養豐富的食品，其市場需求量正在逐年增加。下游行業需求的增長帶動濃縮乳制品的快速發展，未來行業利潤水平有望繼續提升。

（3）消費者對食品安全和品質的重視，有利于業內龍頭企業利潤水平的增長

隨著消費者對食品安全和品質的重視，高端品牌和高端品質的濃縮乳制品更能贏得消費者的青睞。同時我國食品安全監管日趨嚴格，行業內具有多元化營銷體系、較高品牌知名度、生產工藝先進、質量管理體系完善的企業具有一定的盈利優勢。行業內規模小、產品品質差的企業利潤水平將逐漸下降，行業集中度將會進一步提升。

4、影響濃縮乳制品發展前景

(1)國家產業政策的支持

濃縮乳制品既能夠滿足家庭消費需要，又能廣泛應用于下游食品加工、餐飲和烘焙行業。濃縮乳制品的發展有利于吸納富余勞動力就業，帶動上下游相關產業發展，提升居民生活水平，近年來受到國家產業政策的大力支持。2007年以來，國務院、國家發改委、工信部等部門陸續頒發《國務院關于促進奶業持續健康發展的意見》、《中國食物與營養發展綱要 (2014-2020 年)》、《關 于促進食品工業健康發展的指導意見》、《進一 步促進奶業振興的若干意見(2018年)》和《全國奶業發展規劃(2016-2020 年)》等文件，鼓勵乳制品行業多元化發展。國家對乳制品行業的高度重視，有利于行業的快速發展。

(2)濃縮乳制品消費需求潛力較大

現階段我國濃縮乳制品正處于從數量擴張向整體優化、全面提高產業素質轉變的關鍵時期，還有較大的發展空間和增長潛力。從消費市場看，我國居民人均乳制品消費水平較低，與世界平均水平相距甚遠。隨著人口增長特別是城鎮人口大量增加、城鄉居民收入持續增長、消費結構不斷改善以及國民對濃縮乳制品認知的不斷提升，消費需求增長空間巨大。濃縮乳制品作為兼具良好口感和高營養價值的乳制品，其消費占乳制品消費的比重將不斷上升，有較大的需求潛力。

(3)消費習慣正向營養健康轉移

隨著人們健康意識的提高，濃縮乳制品消費呈現出“安全、營養、健康”化的發展趨勢。人們對濃縮乳制品的消費不再僅僅滿足于產品的口味，同時追求產品的營養價值。濃縮乳制品富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質等，為人體補充能量，同時兼具口味、營養、健康等屬性，日益受到消費者的認可和推崇。

(4)產業環境的改善

2018年12月29日，全國人民代表大會常務委員會對《中華人民共和國食品安全法》進行修訂，與之相配套的《食品生產許可管理辦法》等一系列法規正在陸續修訂，國家對食品安全工作日益重視，消費者對食品質量安全日趨關注，對優質名牌產品的消費意識普遍增強，信任度和依賴度進一步提高。隨著我國食品衛生安全標準進一步提高， 不規范、生產技術落后、產品質量差的企業將被迫退出市場，行業內大中型企業將依靠品牌優勢、整體的規模效應、先進的生產工藝、完善的質量管理體系，加速替代小作坊生產企業留下的市場空白，行業市場份額會進一步向大中型企業集中。濃縮乳制品將逐漸走上集中化、專業化、標準化道路。

5、行業的技術水平及特點

我國濃縮乳制品生產企業在生產工藝、基礎原料、生產設備、包裝機械、包裝材料等技術方面已經較為成熟。目前業內主流的煉乳產品生產方法為真空濃縮法，即借助真空脫氣設備使蒸發器內形成負壓，從而降低水的沸點，在營養物質受熱分解前實現水分蒸發。奶酪生產工藝是以鮮奶為原料，經發酵、凝乳、濾乳清后，經加熱拉伸或發酵成熟，形成可直接或間接食用的產品:再制奶酪是以各種原制奶酪為主要原料，加入奶粉、乳清粉、奶油以及乳化鹽等輔料，經混合、加熱融化、灌裝成型、冷藏或冷凍后形成的產品。稀奶油生產工藝主要為凈乳分離，通過加入部分脫脂乳、無水奶油以及乳化劑等輔料，經過均質、UHT、無菌灌裝后形成含乳脂10-80%的產品。

6、行業內未來的技術發展趨勢

(1)新食品原料在濃縮乳制品中的應用

隨著人們飲食水平的提高，糖尿病及齲齒的患病幾率逐年上升。無糖或低糖食品越來越受到上述人群的偏愛。采用低聚木糖、低聚果糖、低聚水蘇糖等蔗糖替代品開發的低蔗糖煉乳，適應中老年和糖尿病人的食用要求。未來無糖或低糖原料以及其它功能性原料可廣泛用于濃縮乳制品中，制成的產品符合人們“營養、安全、口味”的多元化消費需求，具有良好的發展前景。

(2)新食品包裝材料在濃縮乳制品中的應用

食品包裝材料今后發展主流趨勢是功能化、環?；?、簡便化。食品包裝好壞直接影響到食品的質量、檔次和市場銷售。近年來，我國在食品包裝設計和制作方面努力創新，新型食品包裝不斷運用新材料、新工藝,把食品包裝水平推向新的高度。新型的包裝技術主要有:可食性食品包裝技術、活性包裝(AP包裝)、納米技術包裝、綠色包裝、自冷自熱食品包裝等，未來新型的包裝技術將廣泛應用于濃縮乳制品領域以滿足環保、衛生、食用方便等現代人的消費需求。

7、濃縮乳制品發展趨勢

(1)注重產品質量及產品生產標準化

國家行業標準不斷出臺和執行，領先的終端制作技術和優質原料相繼引進，對濃縮乳制品的發展產生了正面促進和倒逼作用，使得濃縮乳制品生產企業嚴格按行業標準生產產品，專業化程度不斷提升，在行業標準基礎上制定更嚴格的原料采購標準、加工標準、生產工藝標準、產品標準、檢測標準，同時將加大科技開發的力度，豐富口味、營養，從原料采購、生產、銷售、儲運各個環節加大質量控制力度，確保濃縮乳制品的高質量。

(2)營銷模式多元化

未來濃縮乳制品生產企業之間的競爭很大程度上取決于營銷網絡和渠道的建設能力,擁有豐富的營銷網絡和高效、優質銷售渠道的企業將在未來的競爭中獲得更多機會。從營銷渠道結構來看，濃縮乳制品將從過去傳統的經銷模式，逐漸轉變為現代銷售模式。以往以傳統經銷為主的渠道結構，將逐步變成直營連鎖、商超、電子商務等現代渠道與傳統渠道并重的多元化結構。

(3)零食化成為發展方向

不論是濃縮乳制品消費的傳統國家,還是新興市場，零食化都是一個無法忽視的趨勢?，F代生活的快節奏、消費能力的提升、現代消費群體所呈現出的追求多元、自由和個性化的消費觀，都促使零食成為很多品類拓展市場的重要途徑。零食化正在成為很多國家飲食文化的一部分。濃縮乳制品本身就是一個品種繁多，融匯各類文化、飲食、地域風情的食品，具有零食化的先天優勢。

零食化一般會通過設計新穎的產品造型、包裝，或者食用方式得以體現。比如采用立式包裝袋、獨立小包裝、帶蓋子的杯裝和塑料托盤等不同形式來增加產品的便利性。包裝便攜性的增加擴展了濃縮乳制品的食用場合，讓人們有更多時間享受。

報告目錄

版權說明及法律聲明    0

報告目錄       1

圖表目錄       15

第一章    濃縮乳制品行業國內外發展概況       1

第一節    全球濃縮乳制品行業發展概況    1

一、       全球濃縮乳制品行業發展現狀    1

二、       主要國家和地區發展狀況    2

三、       全球濃縮乳制品行業發展趨勢    5

第二節    中國濃縮乳制品行業發展概況    5

一、       中國濃縮乳制品行業發展歷程與現狀       5

二、       中國濃縮乳制品行業發展中存在的問題    7

第二章    行業發展環境（PEST分析模型）      9

第一節    經濟環境       9

一、       國內經濟環境       9

二、       國際貿易環境       9

第二節    政策環境       10

一、       產品相關標準       10

二、       國家與地方對濃縮乳制品產業的規劃和政策    12

第三節    社會環境       14

一、       人口環境分析       14

一、       教育環境分析       15

二、       中國城市化率       16

第四節    技術環境       17

第三章    市場分析       19

第一節    市場需求概述       19

第二節    市場規模       19

一、       2014-2019年中國濃縮乳制品行業市場規模及增速 19

二、       濃縮乳制品行業市場飽和度       19

三、       影響濃縮乳制品市場規模的因素       20

四、       濃縮乳制品行業市場潛力    20

五、       2020-2026年中國濃縮乳制品市場規模及增速預測 20

第三節    市場特點       21

一、       濃縮乳制品行業所處生命周期    21

二、       技術變革與行業革新對濃縮乳制品行業的影響       22

三、       差異化分析    23

第四章    區域市場分析       24

第一節    區域市場概況及分布    24

第二節    重點區域市場分析       24

一、       華北地區       24

二、       華東地區       26

三、       中南地區       28

四、       西部地區       30

五、       東北地區       32

第三節    濃縮乳制品行業區域市場發展趨勢    34

第五章    細分行業分析       35

第一節    濃縮乳制品行業細分產品結構    35

第二節    細分產品一煉乳市場    35

一、       市場規模       35

二、       產量分析       36

三、       需求及結構分析    36

第三節    細分產品二奶酪市場    37

一、       市場規模       37

二、       產量分析       38

三、       需求及結構    38

第四節    細分產品三奶油市場    39

一、       市場規模       39

二、       產量分析       39

三、       需求及結構分析    40

第六章    進出口分析    41

第一節    出口分析       41

一、       2014-2019年濃縮乳制品產品出口量/值及增長情況       41

二、       出口國家和地區分布情況    42

三、       影響濃縮乳制品產品出口的因素       42

四、       2020-2026年濃縮乳制品行業出口形勢預測     42

第二節    進口分析       43

一、       2014-2019年濃縮乳制品產品進口量/值及增長情況       43

二、       進口濃縮乳制品產品的品牌結構       44

三、       影響濃縮乳制品產品進口的因素       44

四、       2020-2026年濃縮乳制品行業進口形勢預測     45

第七章    行業生產分析       46

第一節    工藝技術       46

一、       全球濃縮乳制品行業工藝技術發展現狀    46

二、       中國濃縮乳制品行業工藝技術水平    47

三、       行業最新技術動態       48

四、       濃縮乳制品行業工藝技術發展趨勢    48

第二節    產能產量       49

一、       2014-2019年中國濃縮乳制品產品產量及增速 49

二、       行業產能及增長情況    50

三、       產業投資熱度及擬在建項目       50

四、       2020-2026年中國濃縮乳制品產品產量及增速預測 51

第三節    濃縮乳制品產業區域分布    51

一、       中國濃縮乳制品企業數量規模    51

二、       企業區域分布與產業集群    52

三、       重點省市濃縮乳制品產業發展特點    52

四、       重點省市濃縮乳制品產品產量及占比       52

第八章    行業供需平衡分析       54

第一節    濃縮乳制品行業供需平衡現狀    54

第二節    影響濃縮乳制品行業供需平衡的因素       54

第三節    濃縮乳制品行業供需平衡趨勢預測    54

第九章    濃縮乳制品行業重點企業調研分析    56

第一節    A限公司 56

一、       企業基本情況       56

二、       組織架構       56

三、       產品結構及市場表現    57

四、       銷量規模       57

五、       經營狀況       57

六、       銷售網絡       58

七、       核心競爭力    58

八、       企業最新發展動態       59

第二節    B公司    60

一、       企業基本情況       60

二、       組織架構       60

三、       產品結構及市場表現    60

四、       銷量規模       61

五、       經營狀況       61

六、       銷售網絡       62

七、       核心競爭力    62

八、       企業最新發展動態       62

第三節    C公司    62

一、       企業基本情況       62

二、       組織架構       63

三、       產品結構及市場表現    64

四、       銷量規模       64

五、       經營狀況       65

六、       銷售網絡       65

七、       核心競爭力    65

八、       企業最新發展動態       65

第四節    D公司    66

一、       企業基本情況       66

二、       組織架構       66

三、       產品結構及市場表現    66

四、       銷量規模       67

五、       經營狀況       67

六、       銷售網絡       68

七、       核心競爭力    68

第五節    E公司     69

一、       企業基本情況       69

二、       組織架構       69

三、       產品結構及市場表現    69

四、       銷量規模       69

五、       經營狀況       70

六、       銷售網絡       70

七、       核心競爭力    71

...........      82

第十章    行業競爭格局       83

第一節    重點濃縮乳制品企業市場份額    83

第二節    濃縮乳制品行業市場集中度       83

第三節    行業競爭群組       84

第四節    潛在進入者    84

第五節    替代品威脅    84

第六節    供應商議價能力    85

第七節    用戶議價能力       85

第八節    濃縮乳制品行業競爭關鍵因素    85

一、       資金       85

二、       技術       86

三、       人才       87

第十一章       產品價格分析       88

第一節    濃縮乳制品行業價格特征    88

第二節    中國濃縮乳制品產品歷史價格回顧    88

第三節    濃縮乳制品產品未來市場價格預測    88

第四節    影響濃縮乳制品產品價格的因素       89

第五節    主流企業濃縮乳制品產品價位及價格策略       90

第十二章       上游供應狀況       92

第一節    上游產業發展現狀       92

第二節    上游產業生產情況       94

第三節    近年來上游產業產品價格變化情況    95

第四節    上游產業對濃縮乳制品行業生產成本的影響    95

第十三章       下游應用領域       97

第一節    下游應用領域概述       97

第二節    應用領域一    97

一、       需求特征       97

二、       市場容量       98

三、       競爭現狀       98

四、       需求趨勢       99

五、       口罩機行業分析    99

第三節    應用領域二    101

一、       需求特征       101

二、       市場容量       102

三、       競爭現狀       103

四、       需求趨勢       103

第四節    應用領域三    103

一、       需求特征       103

二、       市場容量       104

三、       競爭現狀       105

四、       需求趨勢       105

第十四章       替代品    106

第一節    替代品種類    106

第二節    替代品對濃縮乳制品行業的影響       107

第三節    替代品發展趨勢    107

第十五章       互補品    109

第一節    互補品種類    109

第二節    互補品對濃縮乳制品行業的影響       109

第三節    互補品發展趨勢    110

第十六章       渠道研究       112

第一節    濃縮乳制品行業主流渠道介紹    112

第二節    各類渠道對比       112

第三節    主要濃縮乳制品企業渠道策略    114

第十七章       行業盈利能力分析       115

第一節    2014-2019濃縮乳制品行業銷售毛利率     115

第二節    2014-2019濃縮乳制品行業銷售利潤率     115

第三節    2014-2019濃縮乳制品行業總資產利潤率 116

第四節    2014-2019濃縮乳制品行業凈資產利潤率 116

第五節    2014-2019濃縮乳制品行業產值利稅率     117

第六節    2020-2026濃縮乳制品行業盈利能力指標預測 117

第十八章       行業成長性分析    118

第一節    2014-2019濃縮乳制品行業銷售收入增長率     118

第二節    2014-2019濃縮乳制品行業總資產增長率 118

第三節    2014-2019濃縮乳制品行業固定資產增長率     119

第四節    2014-2019濃縮乳制品行業凈資產增長率 119

第五節    2014-2019濃縮乳制品行業利潤增長率     120

第六節    2020-2026濃縮乳制品行業成長性指標預測     120

第十九章       行業償債能力分析       121

第一節    2014-2019濃縮乳制品行業資產負債率     121

第二節    2014-2019濃縮乳制品行業速動比率 121

第三節    2014-2019濃縮乳制品行業流動比率 122

第四節    2014-2019濃縮乳制品行業利息保障倍數 122

第五節    2020-2026濃縮乳制品行業償債能力指標預測 123

第二十章       行業營運能力分析       124

第一節    2014-2019濃縮乳制品行業總資產周轉率 124

第二節    2014-2019濃縮乳制品行業凈資產周轉率 124

第三節    2014-2019濃縮乳制品行業應收賬款周轉率     125

第四節    2014-2019濃縮乳制品行業存貨周轉率     125

第五節    2020-2026濃縮乳制品行業營運能力指標預測 126

第二十一章    風險情況分析       127

第一節    環境風險       127

第二節    產業鏈風險    128

第三節    市場風險       129

第四節    企業內部風險       130

第二十二章    投資機會及經營策略建議    132

第一節    濃縮乳制品行業總體發展前景預測    132

第二節    投資機會       133

一、       細分產業       133

二、       區域市場       135

三、       產業鏈    135

四、       特定項目       136

第三節    企業經營策略建議       138

一、       產品定位與定價    138

二、       營銷策略與渠道建設    139

三、       技術創新       140

四、       成本控制       141

五、       投融資建議    142