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水果行業競爭格局及前景分析（附報告目錄）

1、水果行業概況

水果行業在國民經濟中一直占有舉足輕重的地位，近些年來，我國水果產業迅猛發展，包括水果種植、水果加工產業等都有了快速發展。種植面積與產量連年遞增，進出口貿易始終穩中有漲。再加上電子商務以及網絡營銷的發展，水果產業即將進入全新的發展局面，必將呈現出更廣闊的發展空間和發展前景。

相關報告：北京普華有策信息咨詢有限公司《2021-2026年水果種植及加工行業市場前景預測報告》

目前，水果產業已經成為了繼糧食、蔬菜之后的第三大農業種植產業，是國內外市場前景廣闊且具有較強國際競爭的優勢農業產業。

國家統計局數據顯示：近十幾年來，我國水果產量從 2008 年的 18108.8 萬噸增加至2018 年的 25688.35 萬噸，產量較 10 年前增長 41.86%,年均增長率達到 3.57%。2018 年我國水果總產量為 25688.35 萬噸，產量較 2017 年同期的 25241.9 萬噸增長 1.77%。

我國水果品種主要為蘋果、柑桔、梨、葡萄和香蕉，2018年我國水果產量整體而言品種產量維持增長態勢，各個品種較2017年數據保持持續增長。根據國家統計局數據顯示，2018年我國蘋果總產量為3923.34萬噸，占水果總產量比例為15.27%；2018年我國柑桔產量為4138.14萬噸，占水果總產量比例為16.11%；2018年我國梨產量為1608.80萬噸，占水果總產量比例為6.26%；2018年我國香蕉產量為1122.17萬噸，占水果總產量比例為4.37%。

根據中國食品土畜進出口商會水果分會發布的報告顯示：2020年1-6月，我國水果進口總量363.5萬噸，同比下降8%，進口金額63.3億美元，同比增長14%；出口總量134.8萬噸，同比增長24%，出口金額19.8億美元，同比增長25%。

從水果品類來分析，進口金額排名前十的果品依次為鮮榴蓮（15.0億美元，增長68% ）、鮮櫻桃（12.3億美元，增長34%）、鮮葡萄（6.1億美元，下降2%）、香蕉（5.2億美元，下降15%）、鮮或干的山竹果（4.5億美元，下降12%）、鮮火龍果（3.6億美元，增長85%）、鮮龍眼（2.0億美元，下降6%）、鮮獼猴桃（1.8億美元，同比持平）、鮮或干的橙（1.5億美元，下降27%）、鮮梅及李（1. 4億美元，下降24%）。以上品類占水果進口總額約84%。

2、 行業競爭格局

由于我國生鮮果蔬消費在地域分布、產品種類、消費層次各方面具有多樣性特征，形成批發商、農產品批發市場及大型專業化果蔬服務商并存的競爭局面，市場化程度較高。其中，批發商等形式的供應商多以個體經營為主，由于資金及管理能力等方面的限制，通常只集中于某個區域或某類產品的采購銷售，主要通過價格競爭，其市場份額逐漸被專業的批發市場及流通企業取代。而農產品批發市場及流通服務商等專業供應商之間的競爭有相對集中的趨勢，在某些品種或服務領域逐漸形成一些規模較大的企業。

我國出口生鮮果蔬主要是供應國外各種超市、專業批發商等大型客戶，加上部分國家對果蔬等食品的進口有嚴格的檢驗、認證要求，只有大型專業化果蔬服務商能夠開展進出口業務。同時，國外生鮮果蔬市場還面臨來自本土農產品、其他國家出口商的競爭，其中本土農產品與我國出口品種多數為互補關系，競爭較??；其他國家的出口商中，發達國家的果蔬服務行業較為成熟，已形成若干規模較大的龍頭企業，與我國的出口生鮮果蔬在產品種類、市場區域上存在較大的重疊，競爭較為明顯。

 3、行業前景

（1）國家產業政策支持力度大

近年來，國家相繼出臺多項農業產業扶持政策，支持農業大發展。2016 年中央 1 號文件《關于落實發展新理念加快農業現代化實現全面小康目標的若干意見》，指出要大力推進農業現代化，著力構建現代農業產體系、生產體系、經營體系，推動糧經業飼統籌、農林漁牧結合、種養加一體、一二三產業融合發展，讓農業成為充滿希望的朝陽產業。2015 年 12 月，國務院發布《推進農業一二三產業融合發展的指導意見》，指出培育壯大農業產業化龍頭企業和林業重點龍頭企業，引導其重點發展農產品加工流通、電子商務和農業社會化服務，并通過直接投資、參股經營、簽訂長期合同等方式，建設標準化和規?；脑仙a基地，帶動農戶和農民合作社發展適度規模經營。

（2）居民消費能力顯著提高，國內市場不斷提升

中國人均水果消費量有巨大的提升空間。2015 年，中國水果消費量 2.66 億噸（含水果加工），2010-2015 年復合增長率為 4.54%。從人均消費水平來看，中國離世界平均水平還有著很大的差距。2015 年我國水果人均年消費量為 32kg（僅即食鮮果），國務院辦公廳印發《中國食物與營養發展綱要(2014-2020 年)》預測，2020 年我國水果人均消費量將達到 60kg。但就目前水平來說，相比健康標準 70kg 還有很大的差距，不足發達國家人均水果消費量 105kg 的一半。

根據原衛計委預測，我國人口將于 2020 年達到 14.2 億，根據 2016 年總人口數 138,271 萬人可算出未來四年人口復合增長率將為 0.67%，因此預測我國人口在未來幾年將按照 0.67%的增長率穩定增長。因此，水果消費量趨于增長趨勢。

（3）“互聯網+”行動計劃機遇

隨著“互聯網+”行動計劃的鋪開，互聯網將不斷顛覆傳統果品產業的組織形式、商業規則、產業鏈條、競爭格局，延伸出很多新的商業模式、銷售模式。一是顛覆以生產企業為主導的傳統思維。企業將運用互聯網、大數據研究消費者的需求和變化，特別是研究新一代消費者的需求和偏好，以此調整企業的發展規模、產品方向和創新內容。二是改變傳統果品營銷理念和方式，為果品市場細分提供了現實可能性。果品企業未來需要用大數據精準定位目標客戶，提供精準服務，并以精良的服務實現與客戶的密切互動，為不斷改進產品質量、推動產品創新提供可能。三是對傳統果品銷售提出挑戰，要求重新構造產品分銷渠道?；ヂ摼W促進了商流、物流、信息流、資金流通過電子商務能夠實現融合。大大壓縮中間環節、降低成本、提高流通效率，必然不可避免地對傳統分銷渠道、組織和環節進行沖擊和重構，創新出新的渠道和方式。四是對果品傳統品牌傳播渠道和方式提出挑戰。未來在互聯網，特別是移動互聯網時代，精準化傳播將成為重要的傳播工具，微信營銷等方式可能對人們的購買決策產生影響。“互聯網+”將重構果品行業競爭格局，打開果品產業發展的新時代。

（4）新型產業社會化服務體系蓬勃發展，全面服務支持果品產業發展

果品生產、流通社會化服務體系不斷完善，不斷提升農產品流通的公益屬性。財政扶持、稅費優惠、信貸支持等措施的實施，對農產品流通社會化服務的蓬勃發展起到積極促進作用。交通、倉儲等流通基礎設施不斷投入，并降低相關收費標準，消除市場壁壘，促進了全國流通大市場的形成。流通信息化服務建設得到重視和強化，密切跟蹤市場變化，及時、準確、客觀、公正地發布果品價格、供求和質量安全等方面信息，進而調整優化果品流通體系，提高流通效率。此外，流通行業標準成為行業關注的焦點，其不斷充實完善，使得農產品流通產業有章可循，有法可依，提高整體運行效率。

（5）食品安全監督加強，利于優質果蔬企業發展

近年來，世界范圍內重大食品安全問題頻發，對民眾健康造成嚴重危害，使得食品安全監督工作得到了空前重視。多個國家在在食品安全監督方面采取了一系列措施。食品安全監督管理的加強，有利于減少低品質果蔬產品的市場份額，促進優質果蔬產品市場容量的擴張，有利于優質果蔬企業的發展壯大。

目錄

第一章　水果加工行業概述

1.1　水果加工業相關定義

1.1.1　水果加工的定義

1.1.2　水果加工行業的定義

1.2　水果加工的重要意義

1.2.1　增強水果耐貯性

1.2.2　提高果品附加值

1.2.3　調節水果市場供應

1.3　水果加工的主要方式

1.3.1　干制

1.3.2　釀酒

1.3.3　制汁

1.3.4　糖制

1.3.5　罐藏

第二章　2016-2020年中國水果行業發展分析

2.1　2016-2020年世界水果產銷格局

2.1.1　全球水果產量及分布

2.1.2　世界蘋果產銷格局

2.1.3　世界葡萄產銷格局

2.1.4　世界梨產銷格局

2.2　2016-2020年中國水果需求規模

2.2.1　消費規模

2.2.2　消費結構

2.2.3　需求預測

2.3　近三年中國水果進出口情況

2.3.1　水果進出口概述

2.3.2　水果進出口規模

2.3.3　主要果品出口情況

2.3.4　進口水果市場分析

2.4　2016-2020年中國水果市場價格走勢

2.4.1　鮮果價格指數走勢

2.4.2　水果批發價格走勢

2.4.3　主要水果市場行情

2.5　中國水果產業鏈分析

2.5.1　農業產業鏈介紹

2.5.2　水果供應鏈分析

2.5.3　企業產業鏈布局

2.5.4　產業鏈發展建議

2.6　2016-2020年第三代水果產業發展分析

2.6.1　第三代水果的價值

2.6.2　第三代水果生產狀況

2.6.3　第三代水果深加工狀況

2.6.4　第三代水果產業特點

2.6.5　第三代水果發展戰略

第三章　2016-2020年中國水果生產種植情況

3.1　中國水果生產規模

3.1.1　種植面積

3.1.2　產品產量

3.1.3　產品結構

3.1.4　區域結構

3.1.5　未來供給預測

3.2　中國蘋果生產種植情況

3.2.1　種植規模

3.2.2　蘋果長勢

3.2.3　種植成本

3.2.4　種植收益

3.3　中國柑桔生產種植情況

3.3.1　全球柑桔種植情況

3.3.2　中國柑桔種植分布

3.3.3　中國柑桔種植成本

3.3.4　我國柑桔生產優劣勢

3.4　中國香蕉生產種植情況

3.4.1　香蕉生產流程

3.4.2　我國香蕉種植規模

3.4.3　主要產區種植情況

3.5　中國梨果生產種植情況

3.5.1　梨果生產流程

3.5.2　我國梨果種植規模

3.5.3　主要產區種植情況

3.6　中國西瓜生產種植情況

3.6.1　西瓜生產流程

3.6.2　我國西瓜種植規模

3.6.3　主要產區種植情況

3.7　中國草莓生產種植情況

3.7.1　草莓生產流程

3.7.2　我國草莓種植規模

3.7.3　主要產區種植情況

3.8　中國桃子生產種植情況

3.8.1　桃子生產流程

3.8.2　我國桃子種植規模

3.8.3　主要產區種植情況

第四章　2016-2020年中國水果加工行業發展分析

4.1　2016-2020年中國水果加工業發展綜述

4.1.1　行業發展概述

4.1.2　行業運行規模

4.1.3　產品結構調整

4.1.4　區域布局分析

4.1.5　加工工藝進步

4.1.6　標準體系建立

4.1.7　冷鏈設施建設

4.2　2016-2020年中國水果副產品綜合利用分析

4.2.1　水果副產資源分類

4.2.2　水果副產開發價值

4.2.3　水果副產利用方向

4.2.4　水果副產利用現狀

4.2.5　水果副產利用建議

4.2.6　水果副產利用展望

4.3　中國水果加工業存在的問題

4.3.1　原材料利用率不高

4.3.2　衛生安全質量不高

4.3.3　企業產業化進程慢

4.3.4　產品市場競爭力不高

4.4　中國水果加工業發展策略

4.4.1　提高水果綜合利用率

4.4.2　完善產品質量標準體系

4.4.3　實現水果加工業產業化

4.4.4　提高科技創新及研發能力

第五章　2016-2020年水果釀制加工產品市場分析

5.1　2016-2020年中國水果醋市場發展分析

5.1.1　果醋的概念

5.1.2　果醋加工工藝

5.1.3　果醋產品分類

5.1.4　果醋開發的意義

5.1.5　果醋消費規模

5.1.6　果醋市場前景

5.2　2016-2020年中國水果酒市場發展分析

5.2.1　果酒釀制工藝

5.2.2　果酒相關概述

5.2.3　果酒市場現狀

5.2.4　消費者認知分析

5.3　2016-2020年中國葡萄酒市場發展分析

5.3.1　全球葡萄酒供需形勢

5.3.2　中國葡萄酒生產情況

5.3.3　中國葡萄酒市場分析

5.3.4　中國葡萄酒行業規模

5.3.5　中國葡萄酒進出口

第六章　2016-2020年水果制汁加工產品市場分析

6.1　中國果汁市場發展綜述

6.1.1　果汁的定義及分類

6.1.2　果汁工藝流程

6.1.3　果汁的營養價值

6.1.4　果汁市場特點

6.2　2016-2020年中國果汁市場現狀分析

6.2.1　果汁產量規模

6.2.2　果汁消費潛力

6.2.3　消費者認知分析

6.3　中國果汁市場競爭分析

6.3.1　果汁市場五力競爭模型

6.3.2　果汁市場競爭態勢分析

6.3.3　100%果汁市場競爭格局

6.4　中國果汁進出口市場分析

6.4.1　果蔬汁進出口規模

6.4.2　各類果汁進出口規模

6.4.3　進口果汁市場情況

第七章　2016-2020年水果罐藏加工產品市場分析

7.1　2016-2020年中國水果罐頭市場運行分析

7.1.1　市場發展概述

7.1.2　產品生產規模

7.1.3　市場消費情況

7.1.4　行業區域格局

7.2　2016-2020年中國罐頭制造業運行分析

7.2.1　行業經濟規模

7.2.2　行業盈利能力

7.2.3　行業營運能力

7.2.4　行業償債能力

7.3　中國水果罐口進出口市場分析

7.3.1　中國水果罐頭整體進出口狀況

7.3.2　近三年柑桔屬水果罐頭進出口情況分析

7.3.3　近三年桃罐頭進出口情況分析

7.3.4　近三年梨罐頭進出口情況分析

7.3.5　近三年菠蘿罐頭進出口情況分析

7.3.6　近三年荔枝罐頭進出口情況分析

7.3.7　近三年櫻桃罐頭進出口情況分析

7.3.8　近三年龍眼罐頭進出口情況分析

7.4　水果罐頭加工業存在的問題

7.4.1　水果罐頭加工存在的問題

7.4.2　水果罐頭消費市場的局限

第八章　2016-2020年水果糖制加工產品市場分析

8.1　2016-2020年中國果醬市場發展分析

8.1.1　果醬生產工藝

8.1.2　果醬生產情況

8.1.3　果醬消費分析

8.1.4　果醬市場形勢

8.1.5　果醬包裝市場機遇

8.2　2016-2020年中國蜜餞市場發展分析

8.2.1　蜜餞制作工藝

8.2.2　市場發展概況

8.2.3　蜜餞產品流派

8.2.4　重點品牌介紹

8.2.5　消費行為分析

8.2.6　生產加工水平

第九章　2016-2020年中國水果加工相關行業發展分析

9.1　水果加工機械設備行業

9.1.1　水果加工設備的重要性

9.1.2　我國水果加工設備領域技術現狀

9.1.3　我國水果加工設備與發達國家對比

9.1.4　我國水果加工設備行業發展潛力

9.2　水果冷藏設備行業

9.2.1　制冷設備市場綜述

9.2.2　冷庫行業規模分析

9.2.3　冷藏車行業規模分析

9.2.4　行業區域布局分析

第十章　水果加工行業重點企業運營分析

10.1　A公司

10.1.1　企業發展概況

10.1.2　全產業鏈布局

10.1.3　產品布局分析

10.1.4　企業經營狀況

10.2　B公司

10.2.1　企業發展概況

10.2.2　經營效益分析

10.2.3　業務經營分析

10.2.4　財務狀況分析

10.2.5　未來前景展望

10.3　C公司

10.3.1　企業發展概況

10.3.2　經營效益分析

10.3.3　業務經營分析

10.3.4　財務狀況分析

10.3.5　未來前景展望

10.4　D公司

10.4.1　企業發展概況

10.4.2　經營效益分析

10.4.3　業務經營分析

10.4.4　財務狀況分析

10.4.5　未來前景展望

第十一章　水果加工業相關政策分析

11.1　食品工業相關政策

11.2　農產品加工業促進政策

11.2.1　中央一號文件支持農產品加工業

11.2.2　支持農產品加工企業發展

11.2.3　提升農產品加工業質量品牌

11.2.4　農產品產地初加工政策補助

11.3　水果加工產品標準建設情況

11.3.1　水果加工標準體系建設的必要性

11.3.2　我國水果加工產業標準體系現狀

11.3.3　水果加工標準體系存在問題

11.4　水果加工產品相關標準

11.4.1　水果加工標準體系建設規劃

11.4.2　速凍水果與速凍蔬菜生產管理規范

11.4.3　食品添加劑使用標準實施

第十二章　中國水果加工行業投資風險預警及防范措施

12.1　水果加工業投資綜述

12.1.1　水果加工業投資基礎

12.1.2　水果加工業投資效益

12.1.3　水果加工業投資壓力

12.2　水果加工業投資風險預警

12.2.1　政策變動風險

12.2.2　宏觀經濟風險

12.2.3　自然災害風險

12.2.4　市場競爭風險

12.2.5　產品開發風險

12.3　水果加工業投資策略研究

12.3.1　實現生產加工規模化

12.3.2　借助產業區域集群

12.3.3　推進果業品牌戰略

第十三章　中國水果加工行業發展前景及趨勢展望

13.1　中國水果加工業前景展望

13.1.1　水果加工業發展目標

13.1.2　水果加工業發展潛力

13.1.3　水果加工業重點領域

13.2　中國水果加工業發展趨勢

13.2.1　產業化經營水平提高

13.2.2　加工技術與設備高新化

13.2.3　深加工產品多樣化

13.2.4　資源利用趨于合理

13.2.5　質量標準體系日趨完善

13.3　中國水果加工業發展方向分析

13.3.1　水果罐頭制備

13.3.2　果汁產品制備

13.3.3　鮮切水果制備

13.3.4　加工副產物綜合利用

13.3.5　改造傳統果品加工業

13.3.6　加工型果品原料集地建設

13.4　2021-2026年中國水果和堅果加工行業預測分析

13.4.1　2021-2026年中國水果和堅果加工行業發展形勢

13.4.2　2021-2026年中國水果和堅果加工業收入預測

13.4.3　2021-2026年中國水果和堅果加工業收入預測