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預制涼菜行業未來將進一步向高端化、品牌化、產業化發展

1、預制涼菜行業集中度將進一步提高

涼菜是中華美食的重要組成部分，在我國有著悠久的歷史。涼菜是指直接以農、林、牧、副、漁產品為原料按照中國傳統工藝加工后，低常溫保存并可即食的菜品。涼菜行業屬于傳統行業，主要以攤、店、柜形式或餐飲業方式出現。21世紀以來，隨著人工成本和場地租金的上漲，以及人們對食品安全、食品口味要求的提高，海底撈、喜家德等中式大型連鎖餐飲逐漸減少或停止制作涼菜，轉為由專業涼菜預制企業加工配送，保障產品質量和口味的穩定性。

目前，預制涼菜行業企業眾多，由于預制涼菜行業進入門檻較低，從業企業數量眾多，產品同質化嚴重，競爭較為激烈，這使得行業整體毛利率水平較低。但是，部分優質涼菜加工企業通過利用其在品牌、研發、規模化采購、規?；a及銷售渠道等方面的優勢，降低采購成本，提升管理效率，發展中高端產品，不斷提高利潤水平和行業競爭力。

未來，隨著國家對安全環保監管力度加大和消費者對食品安全衛生的要求不斷提高，行業將進一步調整分化，預制涼菜行業將進一步向高端化、品牌化、產業化發展，并將給品牌、市場、質量控制、產品研發、資金、人才及管理等方面具有明顯優勢的企業帶來更多的發展紅利和發展空間，企業間發展水平差距將進一步拉大，行業整合將會不斷涌現，行業集中度將進一步提高。

2、預制涼菜行業技術水平及未來技術趨勢預測

近年來，我國農副食品加工行業的技術裝備和生產工藝取得了較大幅度的進步，但行業整體的技術水平與國外相比仍然有一定差距。在部分行業龍頭企業的引領下，預制涼菜行業正逐步朝工業化、標準化和規?；a的方向發展，推動行業整體技術水平逐漸提高。

一方面，生產設備機械化、自動化水平不斷提高。作為傳統中式工藝的代表，我國預制涼菜產品在制作加工過程中的機械化、自動化水平普遍不高，從而限制了行業的生產效率。近年來，一些業內領先企業開始針對加工過程中人工操作較多的環節加大了技改力度，將機械化、自動化水平的提高與統一、標準、規范化的操作流程相結合，從而確保產品的質量和品質的統一。

另一方面，食品安全控制能力逐漸完善。預制涼菜產品對技術工藝的要求較高，其產品配方、殺菌技術、保質期等技術指標對產品的品味、口感、色澤等具有決定性影響，因此，企業對建立完善的食品安全控制體系的重視程度越來越高。

隨著生產技術的不斷提升，預制涼菜生產線的自動化程度不斷提高。隨著產業政策引導以及食品安全價值觀念的不斷深入，未來行業內產品將朝著自動化、標準化的方向發展。

3、主要技術門檻和技術壁壘

（1）技術門檻

目前，行業內部分企業引入國外廣泛用于食品儲藏保鮮的輻照技術，對特定農產品和食品進行消毒、殺菌、防霉等處理，以達到提高食品衛生質量，保持營養品質及風味的目的。未來隨著行業技術水平的提升，行業的殺菌技術也將更加完善，引導該行業朝著健康、安全的方向發展。

（2）食品生產準入及技術貿易壁壘

各國設置種種食品生產準入條件及技術貿易壁壘保護本國消費者食品安全健康、限制外國食品進入本國，例如中國 CIQ 備案和 SC生產許可證制度等，前述技術貿易指標的要求提高了涼菜加工企業的進入標準，同時無形中形成了行業的進入壁壘。

（3）規?；洜I壁壘

預制涼菜產品品種多、單一產品規模有限的生產特點也要求企業生產線在具備規?；a的同時能夠柔性化調整，以適應不同產品切換生產的需求。

4、行業發展態勢

（1）居民收入水平提高，食品消費支出增多

近年來，我國宏觀經濟從高速增長轉變為中高速增長，國內經濟結構逐步優化，消費成為需求增長的重要推動力，而居民收入水平的增長是社會消費能力提升的重要支撐。我國居民人均食品消費支出整體呈上升趨勢。2016 年全國居民人均食品消費金額為 5,374 元，2021 年則達到了 7,178 元，復合增長率為 5.96%。

（2）現代社會生活形態變遷，預制涼菜需求上升

快節奏的工作模式下，快餐、外賣以及便利店即食食品等便捷類食品成為了多數人的選擇，預制涼菜因其口味獨特、綠色健康和存儲方便的特點，成為便捷類食品重要的組成部分......

（3）餐飲企業對預制涼菜需求增加

傳統消費能力的穩定增長、新渠道的開拓、新的食用方法、功能的挖掘，預制涼菜市場容量還將進一步擴大。為打破發展瓶頸，實現降本增效的需求，餐飲業去廚房化趨勢明顯。預制菜通過標準化的菜品、集約化的作業，減少了后廚面積，減少了人工成本，有效解決了傳統餐飲店營運成本高的痛點，逐漸受到餐飲企業的歡迎。

（4）冷鏈物流產業不斷發展成熟推動預制菜行業快速發展

得益于冷鏈物流相關配套設施和技術的提升，預制涼菜的存儲時間可以大幅延長，有助于預制涼菜銷售半徑、業務輻射范圍的進一步擴大。此外，產品配送效率的提升，有利于在保障產品安全的同時大幅降低運輸成本，為預制涼菜行業發展提供有利條件。

更多行業資料請參考普華有策咨詢《2022-2028年預制涼菜行業細分市場分析及投資前景專項報告》，同時普華有策咨詢還提供產業研究報告、產業鏈咨詢、項目可行性報告、十四五規劃、BP商業計劃書、產業圖譜、產業規劃、藍白皮書、IPO募投可研、IPO工作底稿咨詢等服務。

目錄

第一章 宏觀經濟環境分析

第一節 全球宏觀經濟分析

一、2022年上半年全球宏觀經濟運行概況

二、2022年全球宏觀經濟趨勢預測

第二節 中國宏觀經濟環境分析

一、2017-2022年上半年中國宏觀經濟運行概況

二、2022年中國宏觀經濟趨勢預測

第三節 預制涼菜行業社會環境分析

第四節 預制涼菜行業政治法律環境分析

一、行業管理體制分析

二、行業相關發展規劃

三、主要產業政策解讀

第五節 預制涼菜行業技術環境分析

一、技術發展水平分析

二、技術革新趨勢分析

第二章 國際預制涼菜行業發展分析

第一節 國際預制涼菜行業發展現狀分析

一、國際預制涼菜行業發展概況

二、主要國家預制涼菜行業的經濟效益分析

三、2022-2028年國際預制涼菜行業的發展趨勢分析

第二節 主要國家及地區預制涼菜行業發展狀況及經驗借鑒

一、美國預制涼菜行業發展分析

1、2017-2022年上半年行業規模情況

2、2022-2028年行業前景展望

二、歐洲預制涼菜行業發展分析

1、2017-2022年上半年行業規模情況

2、2022-2028年行業前景展望

三、日韓預制涼菜行業發展分析

1、2017-2022年上半年行業規模情況

2、2022-2028年行業前景展望

四、2017-2022年上半年其他國家及地區預制涼菜行業發展分析

五、國外預制涼菜行業發展經驗總結

第三章 2017-2022年上半年中國預制涼菜市場供需分析

第一節 2017-2022年上半年預制涼菜產能分析

一、2017-2022年上半年中國預制涼菜產能及增長率

二、2022-2028年中國預制涼菜產能預測

三、2017-2022年上半年中國預制涼菜產能利用率分析

第二節 2017-2022年上半年預制涼菜產量分析

一、2017-2022年上半年中國預制涼菜產量及增長率

二、2022-2028年中國預制涼菜產量預測

第三節 2017-2022年上半年預制涼菜市場需求分析

一、2017-2022年上半年中國預制涼菜市場需求量及增長率

二、2022-2028年中國預制涼菜市場需求量預測

第四章 中國預制涼菜產業鏈結構分析

第一節 中國預制涼菜產業鏈結構

一、產業鏈概況

二、特征

第二節 中國預制涼菜產業鏈演進趨勢

一、產業鏈生命周期分析

二、產業鏈價值流動分析

三、演進路徑與趨勢

第三節 中國預制涼菜產業鏈競爭分析

第五章 2017-2022年上半年預制涼菜行業產業鏈分析

第一節 2017-2022年上半年預制涼菜行業上游運行分析

一、行業上游介紹

二、行業上游發展狀況分析

三、行業上游對預制涼菜行業影響力分析

第二節 2017-2022年上半年預制涼菜行業下游運行分析

一、行業下游介紹

二、行業下游需求占比

三、行業下游發展狀況分析

第六章 中國預制涼菜行業區域市場分析

第一節 華北地區預制涼菜行業分析

一、2017-2022年上半年行業發展現狀分析

二、2017-2022年上半年市場規模情況分析

三、2017-2022年上半年市場需求情況分析

四、2022-2028年行業發展前景預測

第二節 東北地區預制涼菜行業分析

一、2017-2022年上半年行業發展現狀分析

二、2017-2022年上半年市場規模情況分析

三、2017-2022年上半年市場需求情況分析

四、2022-2028年行業發展前景預測

第三節 華東地區預制涼菜行業分析

一、2017-2022年上半年行業發展現狀分析

二、2017-2022年上半年市場規模情況分析

三、2017-2022年上半年市場需求情況分析

四、2022-2028年行業發展前景預測

第四節 華南地區預制涼菜行業分析

一、2017-2022年上半年行業發展現狀分析

二、2017-2022年上半年市場規模情況分析

三、2017-2022年上半年市場需求情況分析

四、2022-2028年行業發展前景預測

第五節 華中地區預制涼菜行業分析

一、2017-2022年上半年行業發展現狀分析

二、2017-2022年上半年市場規模情況分析

三、2017-2022年上半年市場需求情況分析

四、2022-2028年行業發展前景預測

第六節 西南地區預制涼菜行業分析

一、2017-2022年上半年行業發展現狀分析

二、2017-2022年上半年市場規模情況分析

三、2017-2022年上半年市場需求情況分析

四、2022-2028年行業發展前景預測

第七節 西北地區預制涼菜行業分析

一、2017-2022年上半年行業發展現狀分析

二、2017-2022年上半年市場規模情況分析

三、2017-2022年上半年市場需求情況分析

四、2022-2028年行業發展前景預測

第七章 中國預制涼菜行業市場經營情況分析

第一節 2017-2022年上半年行業市場規模分析

第二節 2017-2022年上半年行業基本特點分析

第三節 2017-2022年上半年行業銷售收入分析（包含銷售模式及銷售渠道）

第四節 2017-2022年上半年行業區域結構分析

第八章中國預制涼菜產品價格分析

第一節 2017-2022年上半年中國預制涼菜歷年價格

第二節 中國預制涼菜當前市場價格

一、產品當前價格分析

二、產品未來價格預測

第三節 中國預制涼菜價格影響因素分析

第四節 2022-2028年預制涼菜行業未來價格走勢預測

第九章 預制涼菜行業競爭格局分析

第一節 預制涼菜行業集中度分析

一、市場集中度分析

二、區域集中度分析

第二節 預制涼菜行業競爭格局分析

一、行業競爭分析

二、與國際產品競爭分析

三、行業競爭格局展望

第十章 普華.有策對行業重點企業經營狀況分析

第一節 A公司

一、企業基本情況

二、企業主要業務概況及預制涼菜產品介紹

三、企業核心競爭力分析

四、企業經營情況分析

第二節 B公司

一、企業基本情況

二、企業主要業務概況及預制涼菜產品介紹

三、企業核心競爭力分析

四、企業經營情況分析

第三節 C公司

一、企業基本情況

二、企業主要業務概況及預制涼菜產品介紹

三、企業核心競爭力分析

四、企業經營情況分析

第四節 D公司

一、企業基本情況

二、企業主要業務概況及預制涼菜產品介紹

三、企業核心競爭力分析

四、企業經營情況分析

第五節 E公司

一、企業基本情況

二、企業主要業務概況及預制涼菜產品介紹

三、企業核心競爭力分析

四、企業經營情況分析

第十一章 預制涼菜行業投資價值評估

第一節 2017-2022年上半年預制涼菜行業產銷分析

第二節 2017-2022年上半年預制涼菜行業成長性分析

第三節 2017-2022年上半年預制涼菜行業盈利能力分析

一、主營業務利潤率分析

二、總資產收益率分析

第四節 2017-2022年上半年預制涼菜行業償債能力分析

一、短期償債能力分析

二、長期償債能力分析

第十二章PHPOLICY對2022-2028年中國預制涼菜行業發展預測分析

第一節 2022-2028年中國預制涼菜發展環境預測

第二節 2022-2028年我國預制涼菜行業產值預測

第三節 2022-2028年我國預制涼菜行業銷售收入預測

第四節 2022-2028年我國預制涼菜行業總資產預測

第五節2022-2028年我國預制涼菜行業市場規模預測

第六節 2022-2028年中國預制涼菜市場形勢分析

一、2022-2028年中國預制涼菜生產形勢分析預測

二、影響行業發展因素分析

1、有利因素

2、不利因素

第七節 2022-2028年中國預制涼菜市場趨勢分析

第十三章 2022-2028年預制涼菜行業投資機會與風險

第一節預制涼菜行業投資機會

一、產業鏈投資機會

二、細分市場投資機會

三、重點區域投資機會

第二節預制涼菜行業主要壁壘構成

一、技術壁壘

二、資金壁壘

三、人才壁壘

四、其他壁壘

第三節預制涼菜行業投資風險及防范

一、政策風險及防范

二、技術風險及防范

三、供求風險及防范

四、宏觀經濟波動風險及防范

五、關聯產業風險及防范

六、產品結構風險及防范

七、其他風險及防范

第十四章 普華有策對預制涼菜行業研究結論及投資建議