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休閑食品行業技術水平與進入障礙分析（附報告目錄）

1、行業概況

休閑食品俗稱“零食”，是指人們除主食以外，在閑暇、休憩時所吃的食品。.在休閑食品中，休閑魚制品、休閑豆制品、肉干肉脯、休閑素食等休閑食品主要.采用具有中國特色的傳統制作工藝，在我國擁有較為悠久的發展歷史，相關產品口味更符合中國傳統的飲食習慣，屬于傳統風味休閑食品。有別于傳統風味休閑食品，糖果巧克力、果凍、西式甜點以及谷物膨化食品等休閑食品的主要制作工藝多從國外引進而來，屬于非傳統風味休閑食品。

相關報告：北京普華有策信息咨詢有限公司

《中國休閑食品行業發展回顧與發展趨勢分析報告（2020-2026年）》

我國休閑食品行業的發展歷程，大致可以分為三個階段:在20世紀80年代前，我國休閑食品行業處于起步階段，受制于當時的經濟發展水平以及計劃經濟體制的約束，居民支出主要用于保障基本生活水平的必需品上，市場中休閑食品主要為傳統風味休閑食品，但市場規模極小，質量標準不全，區域差異較大。20世紀80年代至本世紀初，隨著改革開放的不斷深入，成熟的國外休閑食品迅速占領國內休閑食品市場。這一時期，谷物膨化食品、糖果巧克力等休閑食品品類開始大肆流行，休閑食品行業呈現出明顯的西化特征。本世紀初至今，傳統風味休閑食品行業取得了較大的發展,隨著我國人民生活水平的提高和消費者健康意識的增強，健康且更適合中國人口味的傳統風味休閑食品越來越流行，本土化、健康化開始成為休閑食品行業的重要特征。

2、主要壁壘

（1）營銷網絡及管理壁壘

實現終端銷售是所有企業的終極目標，營銷網絡是傳統風味休閑食品企業的立足之本和發展戰略的重中之重。現代化的營銷網絡，不再僅僅是簡單地與客戶構建合作關系，而是一個包含了銷售網絡、商情網絡、廣宣網絡、客戶網絡和服務網絡等多個方面的關系網絡。構建-一個全方位立體的營銷網絡，是傳統風味休閑食品企業成功的關鍵。

我國地大物博，各地消費者的口味、消費習慣差異較大，這對傳統風味休閑食品企業的營銷網絡建設提出了較高的要求。要實現全國范圍內的跨區域經營,傳統風味休閑食品企業需要在消費者需求挖掘、營銷管理、價格把控、質量監督、物流配送、庫存監管等多個方面實施精細化管理，在實際經營過程中不斷總結經驗教訓。健全、優質的營銷網絡，是傳統風味休閑食品企業得以快速發展的關鍵.要素，也是行業的新進入者必須面對的關鍵門檻。

（2）規?；洜I壁壘

對于傳統風味休閑食品行業而言，企業的規模效益非常明顯。規模較大的企業擁有相對較強的商品分銷網絡，通過規模效益，在企業的上下游均擁有較強的議價能力。從行業上游來看，規模較大的企業在供應商處擁有較強的議價能力，在產品品質、采購價格方面均有一定的優勢;從行業下游來看，規模較大的企業在與下游經銷商、客戶合作時，- .般都處在一個較為強勢的地位，對經銷商、客戶的把控較為嚴格，也更加方便規范管理。相對而言，規模較小和新進入的傳統風味休閑食品企業市場抗風險能力較弱,在與行業的上下游的合作中處于劣勢地位，面臨較大的規?；洜I壁壘。

（3）品牌壁壘

傳統風味休閑食品行業的品牌效應日益顯著。隨著人們生活水平的提高，消費者更加傾向于選購品牌知名度高且信譽良好的休閑食品品牌。對企業而言，品牌是綜合實力的體現;對消費者而言，品牌是企業產品質量、口味等多方面的有效保障。

品牌是在企業發展過程中逐步積累形成的,是產品口碑和服務質量的長期積淀，其形成過程需要經歷較長的時間，需要企業在產品質量管控、企業文化、營銷網絡、專業服務等多方面長期不懈的努力。目前，我國傳統風味休閑食品市場上的知名品牌都是經過長期的市場競爭和消費者選擇形成的,是休閑食品行業長期發展的品質保障，也是行業的新進入者必須面對的關鍵壁壘。

（4）產品質重壁壘

食品安全問題關系到國計民生，始終是政府和社會公眾高度關注的熱點問題。隨著《中華人民共和國食品安全法》等一系列相關法律法規的出臺，傳統風味休閑食品行業的產品質量要求越來越高，對企業生產過程中的監管越來越細致，對不符合規范要求的企業的懲罰力度也越來越大。這些措施都對傳統風味休閑食品企業的生產管理提出了更加嚴格的要求。未來，隨著相關法律法規的完善以及監管力度的進一步加大，行業的產品質量壁壘會進一步提高。

（5）技術壁壘

傳統風味休閑食品的市場競爭力、消費者認可度，很大程度上取決于產品種類豐富度、產品口感以及產品更新換代的頻率等因素。為了滿足消費者的偏好,企業生產研發人員需要不斷進行持續和深入的研發及探索，充分了解消費者偏好，對自身產品的配方、工藝不斷進行改良、升級，不斷研發新的產品，并實時與消費者進行雙向反饋。這不僅需要強大的研發實力，還需要企業經營過程中長時間積累經驗教訓，與市場和消費者進行持續的反饋及互動。新進入企業要建立起自身成熟的生產工藝，需要投入大量的時間和成本才能完成相關的技術積累。

3、行業技術水平

改革開放以來，國外休閑食品企業的大批量涌入，給我國的休閑食品行業帶來了先進的生產工藝、健全的質量控制方法以及較高的技術水平。近年來，在國際先進技術水平的帶領下，我國傳統風味休閑食品企業發展較快，在生產工藝、技術研發、質量控制、包裝材料等方面都有較大的進步。目前，傳統風味休閑食品行業正逐步向規范化、標準化、規?；姆较虬l展，行業整體技術水平逐漸提高，主要體現在以下方面:

（1）行業標準化程度不斷提高。近年來，我國相繼出臺了《“十三五”國家食品安全規劃》、《食品安全標準與監測評估“十三五”規劃（2016-2020 年）》等政策，不斷推動著我國食品安全現代化治理體系的建設。多數行業產品均設定.了針對性的國家標準或地方標準,越來越多的監管空白不斷被填補，行業規范化、標準化程度不斷提高。

（2）生產流程機械化、自動化水平不斷提高，技術水平不斷發展，行業優勝劣汰現象明顯。對于部分規?；蛯嵙^強的企業，其在產品配方、生產工藝及設備方面具有豐富的經驗和研發實力，生產自動化程度較高，產品質量穩定,并通過改良創新不斷提高行業的技術水平。部分小型企業由于生產技術落后，衛生標準較低，逐漸被市場淘汰。

4、行業利潤水平變動的原因

行業利潤水平的變動，主要有以下原因:

（1）隨著國內居民收入水平的提高及食品消費結構的升級，居民的食品消費從生存型消費逐步向享受型、發展型消費加速轉變，行業的市場需求在持續增加。休閑食品正契合了居民消費轉型這一需求，行業利潤水平從中長期來看趨于向好。

（2）隨著行業競爭的加劇以及國家對食品安全的監管日趨嚴格，行業整合進一步加速，行業集中度不斷提高，行業的規范運作程度、資源運轉效率、與上下游產業的拓展融合也在穩步提升。

（3）隨著行業集中度的不斷提高，大型企業的競爭優勢逐漸凸顯，在保障食品安全的前提下，不斷通過產業鏈完善、技術創新、產品多元化等手段,增加高端產品的比重，進一步提升利潤水平，確立市場地位，獲得規模效應。

5、行業市場潛力

（1）農副食品加工業及食品制造業穩健增長

近60年來，我國食品工業得到了長足的發展?？傮w來看，我國農副食品加工業及食品制造業--直保持著穩健增長的態勢，且新產品不斷涌現，產品類型不斷擴展豐富。據國家統計局數據和萬得數據顯示，2018 年中國農副食品加工業規模以_上企業的營業收入規模達到47, 758.30億元，同比增長3.80%; 2018 年中國食品制造業規模以上企業的營業收入規模達到18, 679.80億元，同比增長7.30%，兩大行業均總體呈現出穩定發展的態勢。

（2）休閑食品快速發展

經過近二十年的發展，中國已經成為了世界的生產基地，國內商品供應已經從早期的供給不足的計劃經濟過渡到了供應充足的市場經濟，居民消費層次也由以前的注重溫飽的單一需求層次過渡到衣食住行娛樂等全面多樣性需求層次階段，實現了消費升級和進化。休閑食品行業近年來保持了快速增長的趨勢，其市場規模占比也在逐年.上升。根據公開資料顯示，我國休閑食品行業的零售市場由2010 年的4,014億元迅猛增長到2017年的9, 146億元。2017年,休閑食品消費約占總食品消費的一半，年復合增長率高達12%。預計2020年,我國休閑食品零售市場規模將達到12, 984億元。整體來看,我國休閑食品行業呈現出長期穩定增長的趨勢。

休閑食品

中國休閑食品行業發展回顧與發展趨勢分析報告（2020-2026年）

【報告編號】180131SP243

第一章 中國休閑食品行業發展環境分析

1.1 政策環境分析

1.1.2 食品安全法修訂

1.1.3 加大糧食生產補貼力度

1.1.4 食品安全國家標準整合

1.2 宏觀經濟環境

1.2.1 國內生產總值

1.2.2 農業產品產量

1.2.3 工業運行情況

1.2.4 固定資產投資

1.2.5 未來發展趨勢

1.3 社會環境分析

1.3.1 人口數量規模

1.3.2 居民收入水平

1.3.3 物價走勢情況

1.3.4 社會消費規模

1.3.5 居民恩格爾系數

1.3.6 行業薪酬情況

第二章 2015-2019年中國食品工業發展分析

2.1 中國食品工業發展綜述

2.1.1 發展態勢

2.1.2 發展特點

2.1.3 發展優勢

2.2 2015-2019年中國食品工業運行分析

2.2.1 行業發展規模

2.2.2 主要產品產量

2.2.3 區域發展格局

2.2.4 行業投資情況

2.3 2015-2019年中國食品制造業財務數據分析

2.3.1 行業規模分析

2.3.2 行業盈利能力

2.3.3 行業營運能力

2.3.4 行業償債能力

2.4 中國食品工業發展面臨的挑戰及發展策略

2.4.1 產業化程度低

2.4.2 運用高新技術

2.4.3 培養專業人才

2.4.4 創新產品生產

2.4.5 轉變經營模式

2.4.6 建立現代化商業制度

第三章 2015-2019年中國休閑食品行業發展分析

3.1 休閑食品行業發展概況

3.1.1 行業發展歷程

3.1.2 行業發展階段

3.1.3 行業發展特點

3.1.4 行業發展重點

3.2 2015-2019年休閑食品行業發展規模

3.2.1 行業產值規模

3.2.2 市場需求分析

3.2.3 市場消費規模

3.2.4 經濟發展指標

3.2.5 子行業產值規模

3.3 2015-2019年休閑食品市場競爭格局

3.3.1 市場格局概述

3.3.2 細分市場份額

3.3.3 區域格局分析

3.3.4 品牌競爭格局

3.3.5 中外企業競爭優勢

3.4 2015-2019年縣域休閑食品市場發展分析

3.4.1 市場發展背景

3.4.2 市場消費特征

3.4.3 品牌消費意識

3.4.4 渠道銷售選擇

3.5 休閑食品包裝問題分析

3.5.1 食品包裝的功能

3.5.2 小微包裝趨勢

3.5.3 休閑食品包裝設計

3.5.4 食品包裝的發展趨勢

3.6 中國休閑食品行業發展對策分析

3.6.1 不斷追求產品創新

3.6.2 保障休閑食品質量

3.6.3 充分利用科學技術

3.6.4 提高經營管理能力

3.6.5 運用市場營銷手段

第四章 2015-2019年焙烤類休閑食品發展分析

4.1 2015-2019年焙烤食品發展分析

4.1.1 行業相關定義

4.1.2 行業發展態勢

4.1.3 市場規模分析

4.1.4 行業營銷模式

4.1.5 行業發展措施

4.1.6 行業發展預測

4.1.7 發展趨勢預測

4.2 2015-2019年中國糕點、面包制造行業財務狀況

4.2.1 行業經濟規模分析

4.2.2 盈利能力指標分析

4.2.3 營運能力指標分析

4.2.4 償債能力指標分析

4.3 糕點食品

4.3.1 中外行業對比

4.3.2 中式糕點發展分析

4.3.3 行業運行狀況

4.3.4 市場競爭主體

4.3.5 企業發展困境

4.3.6 體驗營銷策略

4.4 面包食品

4.4.1 行業發展特點

4.4.2 行業經營模式

4.4.3 行業競爭格局

4.4.4 行業影響因素

4.4.5 行業進入壁壘

4.4.6 未來發展趨勢

4.5 餅干食品

4.5.1 行業簡介及標準

4.5.2 行業經濟運行狀況

4.5.3 市場消費分析

4.5.4 品牌影響力分析

4.5.5 細分領域分析

4.5.6 行業發展困境

4.5.7 行業發展策略

4.5.8 市場潛力分析

4.6 膨化食品

4.6.1 市場發展態勢

4.6.2 市場消費狀況

4.6.3 細分產品格局

4.6.4 最新法律法規

4.6.5 品牌影響力分析

4.6.6 相關設備需求

5.1 2015-2019年堅果炒貨行業發展分析

5.1.1 行業發展概述

5.1.2 行業市場規模

5.1.3 產業集群發展

5.1.4 產品消費趨勢

5.1.5 市場發展趨勢

5.2 堅果類產品

5.2.1 全球市場規模

5.2.2 消費行為選擇

5.2.3 進出口狀況分析

5.2.4 區域發展狀況

5.2.5 堅果貿易加工基地

5.2.6 加強品牌營銷策略

5.3 炒貨類產品

5.3.1 消費者行為分析

5.3.2 花生市場競爭格局

5.3.3 花生市場營銷策略

5.3.4 瓜子市場營銷策略

5.3.5 炒貨機市場格局

第六章 2015-2019年糖果類休閑食品發展分析

6.1 2015-2019年糖果行業發展分析

6.1.1 行業發展階段

6.1.2 行業發展現狀

6.1.3 產品產量規模

6.1.4 區域格局分析

6.1.5 企業營銷策略

6.2 2015-2019年中國糖果、巧克力制造行業財務狀況

6.2.1 行業經濟規模分析

6.2.2 盈利能力指標分析

6.2.3 營運能力指標分析

6.2.4 償債能力指標分析

6.3 傳統糖果

6.3.1 市場競爭格局

6.3.2 熱點產品分析

6.3.3 行業發展需轉型

6.3.4 行業發展趨勢

6.4 巧克力

6.4.1 市場現狀分析

6.4.2 原材料減產成因

6.4.3 價格上漲趨勢

6.4.4 品牌影響力

6.4.5 市場競爭格局

6.4.6 市場發展前景

6.5 口香糖

6.5.1 消費行為分析

6.5.2 市場競爭格局

6.5.3 品牌影響力

6.5.4 市場消費潛力

6.5.5 口香糖污染問題

第七章 2015-2019年果凍及果脯食品市場分析

7.1 果脯蜜餞

7.1.1 行業發展概況

7.1.2 蜜餞產品流派

7.1.3 重點品牌介紹

7.1.4 消費行為分析

7.2 2015-2019年蜜餞制造行業財務狀況

7.2.1 行業經濟規模分析

7.2.2 盈利能力指標分析

7.2.3 營運能力指標分析

7.2.4 償債能力指標分析

7.3 果凍

7.3.1 行業發展綜述

7.3.2 行業現狀分析

7.3.3 行業相關標準

7.3.4 行業發展規模

7.3.5 市場競爭狀況

7.3.6 行業問題及對策

7.3.7 行業發展趨勢

7.4 紅棗制品

7.4.1 行業發展綜述

7.4.2 市場規模分析

7.4.3 行業產業鏈分析

7.4.4 市場發展預測

第八章 2015-2019年休閑食品其他熱點細分市場分析

8.1 綠色休閑食品

8.1.1 行業基本概述

8.1.2 細分產品分析

8.1.3 市場規模分析

8.1.4 海苔市場概況

8.1.5 區域市場分析

8.2 進口休閑食品

8.2.1 市場規模分析

8.2.2 市場需求分析

8.2.3 市場貿易現狀

8.2.4 質量安全狀況

8.2.5 熱門零售品種

8.2.6 市場定位分析

8.2.7 銷售渠道分析

8.2.8 市場發展前景

8.3 兒童休閑食品

8.3.1 行業標準缺失

8.3.2 市場整治狀況

8.3.3 行業存在的問題

8.3.4 行業改進措施

第九章 2015-2019年中國休閑食品電商市場分析

9.1 2015-2019年中國食品電商市場分析

9.1.1 食品網購規模

9.1.2 消費人群特征

9.1.3 商業模式分類

9.1.4 市場競爭主體

9.1.5 加強市場監管

9.1.6 市場規模預測

9.2.1 市場規模分析

9.2.2 電商發展意義

9.2.3 投資并購動態

9.2.4 市場拓展方向

9.3 重點電商平臺休閑食品市場分析

9.4 典型案例分析

9.4.1 三只松鼠純電商發展

9.4.2 良品鋪子O2O模式

第十章 2015-2019年中國休閑食品消費行為及營銷分析

10.1 休閑食品消費行為分析

10.1.1 休閑食品消費概況

10.1.2 細分產品消費分析

10.1.3 消費者屬性分析

10.1.4 消費者選擇因素

10.2 休閑食品廣告投投放情況分析

10.2.1 廣告投放總體規模

10.2.2 廣告投放類型分析

10.2.3 電視廣告投放情況

10.2.4 細分領域廣告投放

10.3 休閑食品市場營銷策略

10.3.1 前期市場調研

10.3.2 規劃優質產品線

10.3.3 市場拓展策略

10.3.4 旺季營銷策略

10.3.5 加強創新升級

10.4 休閑食品品牌推廣策略

10.4.1 品牌規劃模式

10.4.2 差異化策略

10.4.3 品牌發展戰略

10.4.4 品牌傳播渠道

10.4.5 品牌營銷形式

第十一章 2015-2019年中國休閑食品經營模式分析

11.1 行業主要運營模式簡析

11.1.1 主要經營模式介紹

11.1.2 連鎖經營模式

11.1.3 量販式零食店

11.1.4 發展自有品牌

11.2 休閑食品市場渠道分析

11.2.1 市場零售業態

11.2.2 連鎖專賣店

11.2.3 市場網購渠道

11.2.4 銷售渠道下沉

11.2.5 渠道品牌分析

11.3 休閑食品連鎖經營模式分析

11.3.1 連鎖經營市場規模

11.3.2 連鎖加盟的方式

11.3.3 重點企業分析

11.3.4 連鎖經營的優勢

第十二章 2015-2019年中國休閑食品行業重點企業分析

12.1 雀巢公司（Nestle）

12.1.1 企業發展概況

12.1.2 企業經營狀況

12.1.3 業務發展情況

12.1.4 中國市場戰略

12.1.5 模塊組合營銷

12.2 億滋國際（Mondelēz International，Inc）

12.2.1 企業發展概況

12.2.2 企業經營狀況

12.2.3 企業業績分析

12.2.4 產品調整動態

12.2.5 餅干銷量下滑

12.3 好時食品集團

12.3.1 企業發展概況

12.3.2 企業經營狀況

12.3.3 收購本土企業

12.3.4 設立研發中心

12.4 中國旺旺控股有限公司

12.4.1 企業發展概況

12.4.2 企業經營狀況

12.4.3 產品創新策略

12.4.4 銷售渠道拓展

12.4.5 多元化產品策略

12.5 康師傅控股有限公司

12.5.1 企業發展概況

12.5.2 企業經營情況

12.5.3 主營業務下滑

12.5.4 市場領先地位

12.5.5 建立長沙工廠

12.6 洽洽食品股份有限公司

12.6.1 企業發展概況

12.6.2 經營效益分析

12.6.3 業務經營分析

12.6.4 財務狀況分析

12.6.5 未來前景展望

12.7 好想你棗業股份有限公司

12.7.1 企業發展概況

12.7.2 經營效益分析

12.7.3 業務經營分析

12.7.4 財務狀況分析

12.7.5 未來前景展望

12.8 廣東喜之郎集團有限公司

12.8.1 企業發展概況

12.8.2 企業發展歷程

12.8.3 企業發展規模

12.8.4 多元產品品牌

12.8.5 產品品質管理

12.9 其他重點企業分析

第十三章  2020-2026年中國休閑食品投資分析及行業前景預測

13.1 休閑食品投資前景分析

13.1.1 休閑食品未來需求

13.1.2 行業未來前景展望

13.1.3 市場發展潛力分析

13.1.4 農村市場投資前景

13.1.5 進口食品投資前景

13.1.6 綠色食品前景看好

13.2 休閑食品行業投資風險

13.2.1 市場競爭風險

13.2.2 行業發展風險

13.2.3 企業經營風險

13.3 休閑食品行業投資機會

13.3.1 行業發展機會

13.3.2 突破細分市場

13.3.3 進口零食投資建議

13.4 休閑食品行業未來發展趨勢分析

13.4.1 未來發展思路

13.4.2 行業發展格局

13.4.3 未來發展趨勢

13.4.4 產品發展趨勢

13.4.5 行業消費趨勢

13.4.6 行業發展路徑

13.5 2020-2026年中國休閑食品行業前景預測

13.5.1 2020-2026年中國休閑食品行業發展規模預測分析

13.5.2 2020-2026年中國糕點、面包制造業預測分析

13.5.3 2020-2026年中國餅干及其他焙烤食品制造業預測分析

13.5.4 2020-2026年中國糖果、巧克力及蜜餞制造業預測分析